衡水市市场监督管理局拧紧食品 “安全阀” 护航中考 “平安季”
【记录中国讯】记者李亚慧报道：为切实筑牢中考期间校园及周边餐饮食品安全屏障，排查整治各类食品安全隐患，全力保障广大考生饮食安全和良好备考状态，近日，衡水市市场监督管理局统筹部署、周密安排，组织全市各县市区市场监管部门开展中考考前餐饮食品安全专项督导检查，下沉一线排查整治风险隐患，全方位拧紧辖区食品安全“安全阀”，为中考备考保驾护航。
执法人员重点检查后厨环境卫生、食材贮存条件、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、七步洗手法规范落实、功能分区设置等关键环节，对照餐饮操作规范，逐项核查后厨操作台、清洗池、储物区、冷藏冷冻设备运行使用情况。现场督促餐饮经营单位负责人严格落实后厨分区保洁、全域日常消杀、从业人员规范穿戴工帽口罩等卫生管理制度，补齐日常管理短板。
执法人员仔细查验米面粮油、肉制品、蔬菜等各类食材的进货票据、保质期限，核查食材储存温度，严查过期变质食材、三无食品、不规范存放食材等问题，要求各供餐单位严格把控食材采购验收、入库储存、加工制作全流程，严格落实生熟分离、荤素分放要求，规范冷藏冷冻设备温控管理，严防变质食材端上考生餐桌。同时，执法人员严格核查食品留样台账落实情况，督促各经营单位严格落实食品留样管理制度，做到每餐成品留样满48小时、留存分量充足、台账登记规范详实，实现食材来源可查、去向可追、责任可究。
除现场排查外，还启用食品快检车开展流动快速检测，针对考生餐食原料、果蔬农药残留、肉制品添加剂等重点项目现场抽样检测，以专业检测手段精准筛查食品安全风险，从源头杜绝不合格食材流入考生餐桌，牢牢守住食材安全第一道关口。
检查过程中，执法人员现场向食堂管理人员、后厨从业人员重申中考期间食品安全主体责任要求，叮嘱各供餐单位优化食谱搭配，规避生冷、油腻、易过敏菜品，保障考生饮食清淡、营养均衡，严格管控外购熟食、散装凉菜等高风险品类的加工与售卖，杜绝因饮食不当引发肠胃不适等食品安全问题。
中考保障期间，衡水市市场监督管理局将持续加密校园食堂、校园周边食品经营单位巡查频次，落实常态化巡查值守工作机制，紧盯供餐全流程风险点位，以严标准、硬举措排查整治安全隐患、整改突出问题，全力为广大考生打造安全、放心、健康的饮食环境，以坚实的食品安全保障，护航广大学子安心赴考、从容应战！