兰钦：带小沧畲味进城
福建省最早成立的少数民族乡连江小沧畲族乡，沉淀着深厚的畲族文化底蕴。世代在此生活的畲民将山野馈赠与民族匠心糅进了一日三餐的烟火里。连江畲乡姑娘兰钦和家人开了一家小店，致力推广畲家文化和美食。
兰钦。
近日，记者走进位于凤城镇八一六北路的山海畲家阁，身着传统畲族服饰的店员穿梭其间，放眼是浓郁的畲族人文风情。颠勺翻炒间，一道道畲家风味鲜香出炉。
作为土生土长的小沧畲族乡人，兰钦与家人此前一直从事畲族文化传承工作，常年教授孩子唱畲歌、跳畲舞，守护畲族的非遗文艺底蕴。在日复一日的文化浸润中，他们渐渐发现，畲族美食从来不是简单的饱腹菜品，而是畲族文化不可或缺的一部分。
为此，他们选择在连江县城开店，让藏在深山的地道畲家滋味走出山野，食客不用远赴小沧就能品尝畲乡美食。
乌米饭是畲乡代表性美食。兰钦告诉记者，店内乌米饭精选优质圆短糯米，浸泡在乌稔树叶汁中自然染色，蒸熟后的乌米饭色泽温润、粒粒饱满，裹挟着淡淡的草木清香，再撒上红枣、葡萄干、花生碎点缀增香，入口软糯绵密、清甜回甘、甜而不腻。
柯豆腐是畲家日常餐桌上的经典菜肴，店内豆腐是小沧农户手工制作，豆香浓郁，烹饪时搭配海蛎、蛏干、鲜猪肉提鲜增味，再加入猪油渣，大火烩煮后鲜香四溢。
畲味的灵魂，源自纯粹的食材。作为福州饮用水水源二级保护区，小沧畲族乡积极发展林下经济，山林广袤、植被繁茂，山笋漫山生长。
“本地的食材，才能复刻原汁原味的畲家滋味。”兰钦介绍，“笋干煲是店内招牌，笋干等食材是从小沧本地农户那里收购来的。”
“之前从来没有吃过正宗的畲家菜，尝试一次就喜欢上了。在这里，既能吃到地道风味，也能感受浓浓的畲家风情。”食客孙雨婷说。
“美食最贴近生活，我们想以美食为纽带，守住代代相传的畲家味道，让畲家风情被更多人看见，被更多人记住。”兰钦说。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒 文/摄）