曾恋记得那条路。

　　从岳麓山南门进去，推着推车，车上装着调料、食材、水果，还有一套趁手的厨具。推车的轮子小，山路不平，她得弓着身子使劲。爬15分钟左右，如果运气好能通过闸门的话，才能坐上那辆“工作车辆”。更多时候，闸门是不认人的。登记过的车也进不去。

　　所以她只能一步步爬。

　　她今年28岁，湖南邵东人，叫曾恋，“恋爱的那个恋”。她在长沙做私厨，今年是第三年。

　　那些营销知识现在也算用上了

　　2020年，曾恋大学毕业，学的是市场营销。

　　2023年，她偶然在网上看到有人发“上门做饭”的视频，觉得很有意思。她说自己从小就爱做饭，“就像有的女孩子看到喜欢的包走不动道一样，我看到感兴趣的美食、看到菜市场喜欢的食材，也走不动道。”

　　当时她在做活动策划，月薪4000多元。抱着试试看的心态，她在社交平台发了帖子，接了几单“上门做饭”。4单做完，她算了一笔账——收入比朝九晚五可观。

　　于是她裸辞了。

　　“私厨”这个称呼，是她给自己起的。家里人一开始不太理解，尤其是第一年、第二年过年，她说要留在长沙做年夜饭，爸妈和姐姐都很生气。今年她先斩后奏，还是留下来了。

　　四年大学，学的是市场营销，最后做了厨师。她觉得不算跑偏，“那些营销知识，现在也算用上了。”她开玩笑道。

　　流动的厨房

　　在厨房，也在路上

　　她的收费标准很简单：4个菜起做，基础服务费之外，如果有“大菜”，每道加20元左右;交通费单程两元钱一公里;代买食材另算，可选。4个菜算下来大概200元，10个菜三四百元到五六百元不等。春节会涨价，其他节假日不加钱。

　　“我2月份全排满了。”她说这话的时候，2月还没过完。去年12月份休了1天，今年1月份休了1天，2月份还没休过。“我还是强制给自己休的。”

　　问她春节这个月能挣多少。

　　她算了算：“平常一个月3万元左右，春节这一波，应该能到4万元到45000元。纯营收。”

　　她做过最贵的一单，是100道菜。那天是她女客户的先生过生日，把公司员工和领导都请到了乡下的自建房。中午两桌，晚上3桌。她一个人，做了100道菜，收入将近5000元。

　　更多的单子没有这么壮观。她的客户从20多岁到50多岁都有——家庭聚会、生日、乔迁、朋友聚会，也有人用来商务宴请、团建。

　　为什么人们不去饭店而选择她?她觉得“同样的价位，私厨的隐私性和舒适性更好。食材看得见，洗得干不干净也看得见，油和调味品都是客户自己的。分量还比饭店足”。

　　她遇到过让她感动的客户。那天是在一个客户家做菜，她一进门，客户就说已经给她点好了咖啡，“休息好了才能做好菜品”。做完饭，她收拾厨房准备走，客户非要邀请她上桌吃饭。她谢绝，觉得不合适。客户把她带到饭桌前，跟所有客人郑重地介绍她，感谢她，说每一道菜都很好吃。介绍完，她回到后厨，客户和客户的爱人又跟进来，又感谢了一遍。

　　“那是我第一次感觉到，干厨师为的就是这一刻。”

　　不是所有客户都这样。她也遇到过吃霸王餐的，做完饭，人不见了，租的民宿，不是自己家，找都找不到。还有客户当面说哪个菜不满意。她听着，回来自己练。

　　她的车是干第一年私厨攒钱买的。“对我生活帮助太大了，尤其是做饭这一块。”调料几斤几斤地买，全放车上，给客户用。最好用的厨房工具也都在车上。

　　她自己租的房子里，厨房空空荡荡，放着些不好用的东西。

　　“我们家调料虽然多，但全是我放车上带走的。我自己的厨房，全是应付。”厨房在别人家手艺和梦想都在自己手里

　　她的梦想一直在变。

　　读高中的时候，她想开一家跟餐饮有关的店。现在也想，但更想成为一名厨师。

　　“我希望我能被更多的人尊重，被更多的人知道，有一位厨师叫曾恋。”

　　她今年的目标，是给自己买一套房。

　　“我买房这块还是有点传统想法，觉得有了房子才有家。哪怕今年只能买得起二手房，我也要有一套自己的房。”

　　收入提高之后，生活确实变了。“以前工资4000元的时候，很多东西觉得可望而不可即。现在可以祛魅了。”给父母花钱也更有底气，“愿意花，也花得起了。”

　　她每天的生活很简单：白天做饭，兼顾回客户消息;下了班，报当天的账，核对第二天的食材和上门时间。两点一线：自己家，和各个客户家的厨房。

　　在她看来，私厨是一个很吃香也很有潜力的行业。“人是铁，饭是钢，离不开吃饭。而且现在预制菜多了，饭店被曝光的也多了，私厨的机会就越来越多。大家对吃的追求也越来越高。”

　　今年是她28年以来第一次一个人在长沙过年。除夕她做了不止一顿——有人吃午餐，有人吃晚餐，还有人要准备初一请客。

　　厨房在别人家。

　　但她正在把生活，一点点做回自己手里。

　　那一回，推车翻了。调料撒了一地，食材滚得到处都是。爬山的人从她身边经过，她趴在地上捡食材，总有路过的人停下来，帮她一起捡。

　　她说她记得那些手。就像她记得每一个尝过她做的菜、认真说一声“好吃”的人。

　　“厨房在别人家，但我的手艺、我的梦想，还有我正在攒钱想买的那个房子，都在我自己手里。”(图片由受访者提供)

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　　“私厨经济”有待步入正轨

　　当“请私厨上门做饭”从春节猎奇走向日常刚需，这门生意能走多远?答案不仅藏在市场的热度里，更藏在城市的治理温度中。

　　在济南，私厨上门已不再是新鲜事。记者走访发现，槐荫区多家餐饮公司春节期间订单同比增长明显，历下区、市中区也涌现出一批以“家庭宴会定制”为主业的小微企业。然而，消费者的疑虑也随之而来：厨师持什么证上岗?食材出了问题谁担责?

　　“这些问题不解决，私厨永远只能是春节限定，成不了‘四季常青’。”山东某餐饮管理有限公司负责人赵程介绍，作为济南较早涉足私厨上门服务的从业者，他去年曾尝试与本地家政平台合作推出“厨师上门”标准化套餐，却因资质认定模糊、保险无法覆盖等原因被迫搁置。此外，目前国家尚未出台针对上门私厨服务的国家或行业标准规范，仅有少数先行企业制定了内部企业标准。

　　私厨上门服务的走红，不仅仅是一个简单的消费现象，更是一次深刻的商业变革。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，私厨模式正成为高端消费的刚需。然而，行业的爆发式增长也暗藏着发展的隐忧。朱丹蓬认为：“未来中国的私厨应该是大有可为的，关键的问题是现在还没有专业的机构或者专业的平台去运营，所以未来中国私厨行业的健康良性发展有待于进一步的进化、规范。” (综合济南日报、央广网)