《大寒节气福州习俗》

大寒时节，福州有着独特的习俗风貌。在这个时候，理发店和澡堂会收取“双价”，这一现象背后蕴含着传统习俗的力量。而饮食方面，“迎春四味”格外引人注目。这四味美食不仅是味蕾的享受，更被赋予了好彩头。人们在品尝这些美味的同时，仿佛能感受到新春即将到来的喜悦。这些习俗传承多年，是福州文化的重要组成部分。它们在大寒这个特殊的节气里，为城市增添了浓郁的传统氛围，也反映出福州人民对美好生活的向往与祈愿。

1月20日迎来了大寒节气。大寒节气，福州有哪些习俗呢？为此，记者进行了走访。

据《二十四节气与福州习俗》《福州民俗文化述略》等记载，大寒节气，福州有二十封印放年假、大寒节气上牛衣、年兜炊粿家家忙等10多种习俗。记者从中梳理了以下几种。

习俗一：汇年料

《福州年俗考略》记载：腊底家户为宿之储，购备百货，尤重食品，以供享用，兼饷戚友，谓之“汇年料”。

旧时，民间开始磨米浆、采粿叶、洗甑笼、炊糕馅、杀鸡鸭……忙得团团转。中亭街德余京果行、苍霞洲玉春酒库、苏苏酱鸭、依幼鱼丸店、同利肉燕店、中亭街鱼市等地，到处都是人挤人。

眼下，福州各大超市、农贸市场等处迎来“扫货潮”，市民“买买买”。记者近日在中国（连江）海峡国际农产品物流园看到，采购人群熙熙攘攘，年货商品琳琅满目。“园区内车厘子、草莓、花菜等寓意好的水果时蔬成为年货里的畅销单品。”该物流园工作人员告诉记者，他们还开通了手机小程序供市民使用。

习俗二：剃头收“双价”

据记载，农历十二月二十之后，戏班封箱、木工封斧、打铁封锤、工厂封机……与过年没关联的行业陆续放年假。而与过年相关的行业十分繁忙，比如理发和洗澡。

按照旧风俗，人们要去澡堂洗澡，扫除旧年的晦气和晦运。同时，各家理发店也挤满了理发的人。《福州岁时竹枝词》记载：“温泉一浴乐何如，尘垢从兹尽洗除。更喜剃头有余暇，不嫌倍价要徐徐。”

根据福州旧俗，自腊月二十至正月二十，剃头店及汤池店，加倍收费，谓之“双价”。

记者近日走访发现，有的理发店已开始涨价。20日下午，记者走访了晋安区的一家理发店。店员表示，店里现在涨价15%。另一理发店则贴出通知：从1月17日到1月27日，加收20元。

记者在小红书等平台搜索发现，仓山区一家理发店对于非会员顾客，从1月11日起涨价20元，2月7日恢复原价。

习俗三：年兜炊粿

年关将至，福州人喜欢炊粿。其中，红糖粿、白糖粿、菜头粿和肉丸，素有福州“迎春四味”之称，是春节必备的传统小吃。

菜头粿用菜头，寓意“好彩头”，福州人喜欢加入紫菜、虾米和虾油。肉丸以地瓜粉、白芋丝和肥膘肉为原料，调入红糖。福州方言中，“肉”与“禄”同音，取吉利之意。（记者 郑瑞洋 林舒颖）