品秋记丨秋风起！走，我们去烟台吃梭子蟹
品秋记丨秋风起！走，我们去烟台吃梭子蟹
金秋已至，正是螃蟹肥美时！生长在海边的人们都知道，烟台秋后的海鲜滋味是最好的，尤其是在九、十月，有数不清的鱼虾蟹贝随着渔船上岸，迫不及待地以最新鲜的模样涌上餐桌！
如果你错过了开海盛况，那肥美的烟台海鲜一定不要再错过！
俗话说“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。在烟台， 吃螃蟹是秋天独有的仪式感。
在众多的蟹种中，烟台人最爱 梭子蟹。和其他螃蟹不同，梭子蟹肉质非常丰腴，还带着些许 海鲜独有的咸鲜味，又肥又嫩。砸吧砸吧嘴，鲜甜至回甘，一口就停不下来。
图片：%uA9stubborn掀开橙红色的蟹壳，露出 甘香流油的蟹黄、 白嫩鲜甜的蟹肉，光看着就能诱得人食指大动。
鲜香的滋味满屋子飘开，这种诱惑谁能顶得住呢~
看到这里，小伙伴们是不是已经按捺不住想要去海鲜市场疯狂采购啦！别心急！这挑海鲜可是一门学问 肥美鲜香的梭子蟹到底如何挑选？赶紧随文旅君一起来“涨姿势”!
01.
看外壳
图片：%uA9爱游荡的qiqi酱
外地海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。
02.
看肚皮
外地蟹腹部洁白，呈扁平状。本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。
03.
看蟹钳、蟹腿
南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。这跟温度有关系，南方蟹长得快，所以腿细长。
04.
看个头
本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但 “肉肥、黄满”是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹， 本地蟹更沉。
挑到了肥美梭子蟹，怎么做才好吃呢~文旅君来给大家支支招！收到螃蟹后 切忌不要放冰箱！刚收到螃蟹时建议稍微让螃蟹缓缓，然后就能立马煮来吃啦！
推荐第一种新手小白做法，也是文旅君最喜欢的吃法： 隔水蒸。
蒸的时候一定要蟹脐朝上，才能确保蟹黄、鲜汁不会流失。
tips：水要少量，煮开后最好不要漫过梭子蟹，怕腥寒的可以放置几片生姜。
大约20分钟后就能起锅了。家里老人总说：“蒸的时候不要轻易开锅盖，不然鲜味就跑咯。”刚蒸好的螃蟹飘着浓郁的香味，红彤彤的看着超级诱人！
第二种方法是 爆炒：比如梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹。做法稍微复杂一些，文旅君建议大家尝试一下葱油梭子蟹，蟹肉浸润在葱油中，鲜甜被无限激发出来，味道堪称一绝！
图片：%uA9进宝的招财-
不同于清蒸的原汁原味，葱油梭子蟹风味十足。轻嘬一口，蟹肉就顺着舌头划入食道，超级下饭！