@烟台人，开海倒计时！这份攻略请收好
@烟台人，开海倒计时！这份攻略请收好
9月1日，为期4个月的黄渤海伏季休渔期将正式结束，烟台几千艘捕鱼船将重返大海，为市民餐桌带来美味的海鲜。明天，烟台就正式“开海”啦，这年头手上不攥着一本“吃货修炼手册”怎么称霸“吃货武林”?
第一式：烟台码头都在那里？
西口码头
最佳时间：14：30—16:00
码头地址：西口渔船码头
交通：49路终点站（车次较少）
渔民当天出海，收获后会在村头码头上直接售卖，物美价廉。码头船少，且买客不多，所以价格相较其他地方都要便宜一些，也更好讲价，经常过去转转，说不定就能捡个大便宜。
东口码头
最佳时间：15：30—17:00
码头地址：东口渔船码头
交通：48路或11路终点站
提起东口码头，烟台人无不竖起大拇指。这个300多年前就已自发形成的东口码头渔市，向来以渔船云集、海鲜遍地驰名，由于水产品新鲜且价格便宜，在烟台集聚了很高的人气，经常有大量市民或驱车或乘公交从市区赶来逛渔市。市民称完后还可以跟摊主讲价，摊主一般也能给加点优惠。这样算起来，码头上的货就不仅新鲜而且实惠了。
开发区夹河港口
最佳时间：14：30—16:00
码头地址：开发区夹河桥与开发区海边交汇
交通：建议驱车前往；公交21、22、25、26、27、28、44路
在开发区东头的夹河入海处，有一处不算太大的港口，近几年，这里慢慢聚集起一些小船，成了开发区、福山区、芝罘区幸福居民购买“一手海鲜”的聚集地。
沿幸福南路一路向开发区方向，经夹河桥后右拐直到海边，就可以见到一个小型的港口，每天下午，十来艘小船自发停在这里，向市民售卖。
八角码头
最佳时间：15：30—17:00
码头地址：开发区八角东端
交通：建议驱车前往；公交201、208、526路
一直很受欢迎的一个港口，这里和大季家山后的码头在开发区这一片都比较有名，有许多市里好海鲜这口的吃货专门开车到这里，只是因为这里的海鲜非常新鲜，而且和市里港口卖的海鲜味道也稍有不同，更加肥美一些。
如果市里的市民开车前去的话，建议选择下午四五点钟最合适。
大季家渔港
最佳时间：15：00—16:00
码头地址：过八角立交桥后第一个路口右拐
交通：开车去吧，太远了。
开发区大季家渔港虽然离市里较远，但它的热度丝毫不逊于八角和东口渔港。驾车沿206国道一路往西，过八角立交桥后第一个路口右拐，直行到底，就可见到那片蔚蓝的海。
鲅鱼、鳀鱼、小黄花、海兔、海蜇不老少，爬虾、螃蟹以及其他大鱼都是活蹦乱跳，还有特产的本地刀鱼。
养马岛码头
最佳时间：14：00—16:00
码头地址：养马岛西南端
交通：建议驱车前往或公交乘坐旅游观光巴士
这里是一个自发形成的小型交易市场，新鲜度不必说，但选择可能会相对少一些。去养马岛买海鲜的话，建议下午三四点钟去，渔船刚回来，正好游玩过后，买上新鲜海鲜回家享美味。
不过市民想要在养马岛买海鲜，还真是要费上一些心思。据悉，一是渔船回来时间不固定。二是停靠地点不一样，有时渔船会停在村头。三是，渔民和商贩都是长期定点联系，所以只要靠岸，商贩就会立即全部运走，直接走向市场。
海昌渔人码头
最佳时间：15：00—17:00
码头地址：莱山区滨海中路中段
交通：10、17、59、61路
渔人码头不只是观光景点，还是一个名副其实的小渔港，一般下午三点左右，是渔船回来的时间，有幸买到，也会很新鲜。
第二式：海鲜怎么挑?
开海了，“点儿”也踩好了，海鲜怎么挑是个问题，打渔三十年的老渔民都被小编搬来了，手把手教你吧!
一、梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富，选好的梭子蟹是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳
③看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚
⑤是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
二、爬虾
选择爬虾主要看以下几个方面：
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活
②捏爬虾的头，越硬越好
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜
④看重量，同样大小重量越大越好。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。
三、海虾
不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了!因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
除此之外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
四、鱼
烟台人几乎周周吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
①看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出
②摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了……
③看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的
④挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜
⑤闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧~
五、蛤蜊
选蛤可是一门学问，肉嫩无沙的好蛤吃起来就是带劲!
相反，吃到坏蛤、有沙的蛤绝对坏心情啊~一般蛤都是放在水里养，透过水可以看到蛤蜊的外形：
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
②不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错!在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了!
③闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦!
六、海蜇皮
凉拌海蜇真真是极好清新爽口的菜!那么如何挑选海蜇呢?
①看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
②观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
③闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
④看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
⑤尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
看完这些你学会了吗？
大众网·海报新闻编辑 刘倩荣 综合自大众网·海报新闻、网络等