
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
金秋已至,正是螃蟹肥美时!
生长在海边的人们都知道,烟台秋后的海鲜滋味是最好的,尤其是在九、十月,有数不清的鱼虾蟹贝随着渔船上岸,迫不及待地以最新鲜的模样涌上餐桌!


如果你错过了开海盛况,那肥美的烟台海鲜一定不要再错过!
俗话说“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”。在烟台,吃螃蟹是秋天独有的仪式感。

在众多的蟹种中,烟台人最爱梭子蟹。和其他螃蟹不同,梭子蟹肉质非常丰腴,还带着些许海鲜独有的咸鲜味,又肥又嫩。砸吧砸吧嘴,鲜甜至回甘,一口就停不下来。


图片:©stubborn
掀开橙红色的蟹壳,露出甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,光看着就能诱得人食指大动。
鲜香的滋味满屋子飘开,这种诱惑谁能顶得住呢~


看到这里,小伙伴们是不是已经按捺不住
想要去海鲜市场疯狂采购啦!
?别心急!这挑海鲜可是一门学问
肥美鲜香的梭子蟹到底如何挑选?
赶紧随文旅君一起来“涨姿势”!?

01.
看外壳

图片:©爱游荡的qiqi酱
外地海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色,外壳相对软一些。本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色,壳体带云斑,蟹壳比较坚硬。
02.
看肚皮

外地蟹腹部洁白,呈扁平状。本地蟹腹部是青白色的,并略微突起,突起点较多,因为本地水温相对低一些。
03.
看蟹钳、蟹腿

南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。这跟温度有关系,南方蟹长得快,所以腿细长。
04.
看个头

本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但“肉肥、黄满”是本地梭子蟹的特点,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。


挑到了肥美梭子蟹,怎么做才好吃呢~文旅君来给大家支支招!
收到螃蟹后切忌不要放冰箱!刚收到螃蟹时建议稍微让螃蟹缓缓,然后就能立马煮来吃啦!

推荐第一种新手小白做法,也是文旅君最喜欢的吃法:隔水蒸。
蒸的时候一定要蟹脐朝上,才能确保蟹黄、鲜汁不会流失。
tips:水要少量,煮开后最好不要漫过梭子蟹,怕腥寒的可以放置几片生姜。

大约20分钟后就能起锅了。家里老人总说:“蒸的时候不要轻易开锅盖,不然鲜味就跑咯。”刚蒸好的螃蟹飘着浓郁的香味,红彤彤的看着超级诱人!

第二种方法是爆炒:比如梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹。做法稍微复杂一些,文旅君建议大家尝试一下葱油梭子蟹,蟹肉浸润在葱油中,鲜甜被无限激发出来,味道堪称一绝!

图片:©进宝的招财-
不同于清蒸的原汁原味,葱油梭子蟹风味十足。轻嘬一口,蟹肉就顺着舌头划入食道,超级下饭!

如果嫌麻烦,不想自己做怎么办?下面让文旅君告诉你,在烟台,哪里可以吃到新鲜美味的梭子蟹吧!

旺角小渔村

旺角小渔村是以特色家常菜、烟台小海鲜、经典鲁菜为主打的渔家原生态主题餐厅,装修风格别具一格,从摆设到餐具都具有浓郁的渔家特色。除了鲜美的梭子蟹,还有鲅鱼水饺、海鲜焖子、辣炒肥蛤、砂锅豆腐盒、翡翠萝卜丝丸子……是不是要流口水了?别急,这就为你奉上地址!
旺角小渔村上夼店
?店 址:烟台市芝罘区上夼西路91号
☎订餐电话:0535-6606788
旺角小渔村幸福店
?店 址:烟台市幸福中路38号(万华医院对面)
☎订餐电话:0535-6234111
旺角小渔村二马路店
?店 址:烟台市芝罘区二马路66号
☎订餐电话:0535-6234888/6667818
旺角小渔村环山路店
?店址:烟台市芝罘区环山路48号
☎订餐电话:0535-6213877/6213899
旺角小渔村莱山店(原初家饭店)
?店址:烟台市莱山区港城东大街1189号
☎订餐电话:0535-6717177
福来齐海岛渔家原生态酒店

福来齐海岛渔家原生态酒店是烟台第一家海岛渔家风格的主题酒店,主打鲁菜海鲜、渔家小吃,新鲜美味、品类齐全,被客户誉为“烟台人招待外地客人首选就餐酒店”。在这里不仅能够品尝到独具特色的美味佳肴,更能随时随地领略胶东文化的魅力。
?店 址:烟台市芝罘区海岸街18号烟台邮政局旧址对面
☎订餐电话:0535-6615197
小红鲸

小红鲸以量大且实惠而出名,海鲜都是走的大盆大碗的路线。一楼明档设置了超大的点菜区,有种误入海鲜市场的错觉,所有食材配料新鲜可见,蒸螃蟹、三鲜焖子、蒸海胆、炒花蛤……都非常值得一试。地址放这了,啥时候去你说了算!
?店址:烟台市莱山区轸大路36号(滨海中学对面)
☎订餐电话:0535-6700458/15275567999
金秋果然是贴秋膘的季节啊
get到这些花式吃蟹方法和美食餐厅
小伙伴们还不赶快打卡走起
错过可要再等一年喽~

下一篇:贺天才在运城检查督导防汛救灾工作