期期有特色 年年有亮点

　　“闽都福宴”以宴为媒讲好闽菜故事

“闽都福宴”推出“闽超”套餐。叶君浩 摄

　　近期，“闽都福宴”菜肴系列视频发布后，收获众多读者的关注与好评，成为“闽都福宴”品牌影响力持续扩大的生动缩影。

　　作为福州市精心打造的闽菜文化品牌，“闽都福宴”立足闽菜山海融合、技艺精湛的特点，将底蕴深厚的闽都民俗文化通过具有代表性的闽菜生动展现，提升闽菜知名度和美誉度。自2022年首发上线以来，“闽都福宴”相关宴席便广获好评，成为榕城餐饮界的一张美食名片。

　　宴席推陈出新

　　传承闽都底蕴

　　据了解，“闽都福宴”进一步发扬闽菜擅烹山珍海味的典型特征，在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以味为纲。推出的每一道菜肴背后，或有闽都文化意趣，或有名人雅士典故，或折射出福州2000多年来的经济社会发展脉络。

　　回顾过往，“闽都福宴”宴席期期有特色，年年有亮点。

　　2022年首发的至尊版“闽都福宴”宴席，以至尊佛跳墙、鸡汤汆海蚌、闽味荔枝肉、淡糟香螺片等闽菜经典菜式，生动诠释了闽菜清、淡、鲜、脆的四大特点。

　　2024年，“闽都福宴”宴席结合福州传统乡宴基因与闽菜元素，以福州传统乡宴菜品为主线，设置四凉菜、六热菜、四羹汤以及蔬果、甜品，呈现膏满肉厚的“飘香红蟳饭”、胶质饱满的“家炖鱼头王”、糟香四溢的“传统醉糟鸡”等经典菜式，找回了老福州人久违的“吃酒”仪式感，唤醒了食客记忆中的古早乡宴味道。

　　2025年，“闽都福宴”宴席现场更是融合了三条簪表演、喜娘文化、经典闽剧演出，打造沉浸式文化体验。绚丽凤尾虾、松茸元宵炖土鸡等多道传统闽菜与创新闽菜亮相现场，精致的菜品品质、热络的现场氛围与丰富的民俗文化表演，收获千余名食客点赞，持续焕新闽味宴席口碑。

　　今年，“闽都福宴”更是动作频频，上新“4人餐”“6人餐”等灵活套餐，并将登上国宴菜单的香油石鳞腿等复刻进宴席当中，为顾客带来“国宴同款”的极致享受。在“闽超”举办之际，更上新涵盖全省九市一区代表菜的“闽超”套餐，厦门沙茶焗青蟹、龙岩爆炒九门头、漳州东山鲜鱿管等汇聚一堂，让游客在感受赛事激情的同时，也能用舌尖丈量福建山海的辽阔与丰饶。

　　挖掘闽菜故事

　　复刻传统闽菜

　　除了线下宴席的精彩呈现，“闽都福宴”推出9期相关菜肴视频及系列微信推文，聚焦传统闽菜，介绍菜肴制作过程，挖掘闽菜文化、故事，让沉睡在菜谱中的经典味道重新“活”在食客的餐桌上。

　　红烧荷包海鲫、香油石鳞腿、妃子笑荔枝球、瑶柱炒鲜奶、百花酿凉瓜、白蜜黄螺、上汤豆腐丸……一道道经典闽菜在镜头前焕发新生。

　　其中，在1982年登上《福州晚报》的老牌闽菜红烧荷包海鲫，成为今年“闽都福宴”宴席焕新的风味招牌。这道菜技艺精巧，需开鲫鱼背裹入“三鲜馅”，油炸定型后红烧，成菜色亮柔嫩，香酥腴美。

　　制作技艺曾一度失传的瑶柱炒鲜奶，其相关视频一经发布，便在“一碗福州”视频号上获得众多转发和点赞。镜头下，闽菜大师魏元飞亲自操刀复刻这道闽菜，运用独具一格的“软炒法”，让奶液在温油中慢慢摊开定型，再堆叠成云朵般蓬松柔软的状态，达成菜肴细嫩软滑、入口即化的极致口感。

　　而夏日时令菜白蜜黄螺，名字里就藏着闽菜的味觉密码。所谓“白蜜”，实为白糖加热后形成的黏稠糖浆。这道菜费时费工，成菜色泽浓郁，毫不遮掩地表达了福州人对甜味的极致喜爱。

　　接下来，“闽都福宴”还将推出时令新品，为市民游客带来特色闽味体验。市民可关注“一碗福州”微信公众号，第一时间获取上新资讯，共赴舌尖上的闽味之约。（记者 全怡月）