宴席聚餐注意，湖南疾控发布八月食品安全风险提醒
三湘都市报8月17日讯（全媒体记者 李琪 通讯员 段宏波 吴诗蓝 张亚娜 胡骐鹏）八月暑期，亲友相聚、喜宴常开。但湖温高湿的气候条件，加之宴席聚餐人数多、菜品品类杂、食材加工量大，极易滋生细菌、引发食源性疾病，是食品安全风险的重点防控时段。
8月17日，湖南省疾病预防控制中心发布健康提醒，民众需严格遵守食品安全五大要点，践行科学营养的饮食理念，牢牢守住“舌尖上的安全”，让每一场欢聚都安心无忧。
保持清洁：宴席后厨、餐桌餐具需彻底清洗消毒，加工、就餐前后勤洗手，防止昆虫、宠物接触食物。
生熟分开：处理肉类、海鲜、蔬菜等的刀具、砧板、容器等严格分区存放使用，生肉、生鱼、生蛋等与即食食品要分开，避免交叉污染。
彻底煮熟：宴席常见的鸡鸭鱼肉、豆制品等食材，要高温熟透（中心温度达到70℃以上），肉汁不呈红色、鱼肉不透明、蛋黄凝固等；杜绝半生食用，剩菜再次食用前要充分加热。
保持安全温度：多数致病菌最适生长温度为20℃—40℃，熟食在室温下存放不超过2小时，未食用完的要及时冷藏（
食材安全：坚决不采购、不食用野生蘑菇、野菜、不明野味等，优先选择正规渠道的新鲜无害食材，杜绝变质、过期食材。
除了安全防控，科学营养搭配也是宴席聚餐的重要准则。多数宴席菜品量大荤多，重油、重盐、重腌制，易加重代谢负担。宴席备餐应兼顾营养均衡，荤素、粗细合理搭配，增加时令蔬菜、杂粮菜品，减少油炸、红烧、腌制菜品比例。同时践行合理膳食理念，拒绝暴饮暴食，倡导按需备餐、杜绝铺张浪费，践行“光盘行动”，兼顾饮食健康与文明新风。
湖南疾控提醒，各类家庭宴席、乡村集体宴席需格外注意规范操作，批量加工菜品严控卫生标准，做好食品留样。若就餐后出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适症状，需及时就医，并保留剩余食材、就餐记录，以便溯源排查。
作者：李琪
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来源：三湘都市报