鹤壁市山城区：多措并举精准监管织牢网络餐饮食品安全防护网
连日来，鹤壁市市场监管局山城分局执法人员奔赴奔流街等沿街外卖餐饮门店开展专项检查，实地核对线上线下经营信息、核验商户资质，检查后厨环境与加工操作流程，同步调试AI智慧监管设备，以常态化现场执法抓实网络餐饮食品安全监管工作。
当前山城区外卖消费规模持续扩大，入网餐饮商户点位分散、人员流动频繁、后厨操作难以直观监管，给传统线下监管模式带来诸多挑战。为破解监管难题、补齐安全漏洞，鹤壁市市场监管局山城分局立足实际靶向发力，打出“平台联治、底数清仓、智慧赋能”监管组合拳，推动食品安全监管关口前移，全方位筑牢网络餐饮安全防线。
深化平台联治，打通数据互通壁垒。针对监管部门与外卖平台信息不同步、数据不对称问题，分局强化政企协作，与美团外卖搭建常态化联合治理机制，建立信息互通、联合核查、共管共治工作模式。双方实时共享辖区入网商户台账，打通平台经营数据与监管备案数据通道，实现商户资质、营业状态、线上店铺信息双向同步、动态更新，消除信息滞后、监管盲区等问题，为精准高效监管夯实数据基础。
开展底数清仓，全域排查规范经营。坚持“底数清、情况明、监管准”的工作原则，依托共享商户台账，对全区137家线上餐饮经营主体开展拉网式全覆盖实地核查。执法人员逐门店核验营业执照、食品经营许可证，比对线上公示地址、经营范围与线下实际经营情况，重点检查后厨卫生、食品加工流程、从业人员健康证、食材仓储等关键环节，严厉查处无证经营、异地开店、超范围经营、操作不规范等违规行为。此次全覆盖排查累计发现后厨卫生脏乱、食材存放不规范等各类安全隐患278处，现已全部完成整改闭环，实现全部入网商户台账统一、动态管控、精准监管。
推行智慧盯防，数字赋能长效管控。针对后厨监管时空受限的痛点，分局联合中国移动全面铺设“AI+智慧监管系统”，辖区所有外卖餐饮门店已全部完成设备接入，实现“互联网+明厨亮灶”全域全覆盖。系统实时回传后厨监控画面，依靠AI智能识别功能，24小时不间断监测后厨环境、人员操作、食材分类存放情况，对各类违规行为自动预警，突破传统线下监管局限，提升监管精准度与工作效率，倒逼商户主动落实食品安全主体责任，让密闭后厨变为全程可视的阳光厨房。
下一步，市市场监管局山城分局将持续完善政企协同监管机制，迭代升级智慧监管系统功能，保持专项排查整治常态化，从严打击网络餐饮各类违法违规行为，以高度的责任意识守护群众舌尖上的安全。(来源：鹤壁市山城区委宣传部 作者：张莹莹)