新规6月落地，福州大多数餐饮店已执行

　　外卖无食安封签 消费者可拒收

　　多数外卖已经使用食安封签。

　　如果收到外卖时发现袋口只钉了几枚订书钉，你是签收还是拒收？6月1日起，国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，被业内称为“史上最严”外卖新规。管理规定明确，外卖出餐前必须使用一次性不可复原的食安封签进行封装，消费者收餐时若发现无封签或封签破损，可当场拒收。

　　如今，新规落地已逾一周，福州落实情况如何？记者近日走访了福州多个外卖集中区域。

　　有的商家采用全封包式食安封签。

　　品牌商户多已落实

　　午餐高峰时间，记者在万象城、东二环泰禾广场、仓山万达广场周边走访发现，大多数品牌餐饮店、饮品店的外卖包装上能看到各式各样的食安封签。

　　各家的标签就如同各自的商标一样，大相径庭。有的封签细长如“锁扣”，从纸袋上沿垂直贴下，上面印有“确认封条完好再签收”的提示字样；有的封签印上了自家的品牌标识，与外卖袋融为一体；还有的贴在塑料袋打结处，将袋口、订单小票和餐品一并封住。不少消费者也注意到了这种变化，在软件园上班的市民江先生告诉记者，最近一周他点的奶茶、简餐，基本都贴上了“安心封签”。

　　为了更直观地了解食安封签从后厨到消费者手中的全过程，记者蹲点福州东二环泰禾广场的两家餐饮店，完整记录了一单外卖的“封签之旅”。

　　当日13时许，店内接单提示音响起。店员小邱熟练地制作完两杯奶茶后，从收银台边一叠预切好的封签中抽出一张，上面印着“撕毁无效”“安心送达”的白色字样，两端还有预切好的易撕口。一压一挤，不到3秒钟，一张不可逆的“安全锁”就牢牢锁住了袋口。“封签一旦贴上，若要完整撕下而不留痕迹几乎不可能，任何试图打开袋口的行为都会导致封签断裂或纸面起毛。”小邱告诉记者。而就在同一层楼，另一家主打中式快餐的连锁店内，店员将餐品放入塑料袋，然后用手捏紧袋口打个结，最后将一张长条形的塑料封签环绕袋子提手处缠绕一圈后粘贴。店长介绍，店内特意进行了培训，要求每一位打包员贴完封签后必须用手检查一次牢固程度，“不能让封签在颠簸中自己松开，否则责任还是我们的”。

　　不过，记者在走访中发现，少数中小餐饮店，尤其是纯外卖、无堂食的商户，仍存在用订书钉快速封口的情况。“不少商家出于防洒漏和出餐效率考虑，习惯用订书钉固定袋口。”一位外卖骑手告诉记者，这种情况在新规落地后确实少了，但仍有商家坚持老做法。

　　外卖采用订书钉封口，曾被网友戏称为“隐藏在餐袋里的暗器”，“伸手进袋子拿外卖，总被刮手”等类似吐槽在社交媒体上并不少见。相比之下，以纸、纸塑或塑料薄膜为基材制作的食安封签，更加安全和人性化。食安封签撕毁后无法复原，能有效杜绝配送途中的二次污染和人为拆封，将外卖“拆盲盒”式的食品安全焦虑，转化为一次性的确定性保障。

　　封签关乎多方权益

　　新规为啥对食安封签这么较真？事实上，多年以来，外卖配送环节权责模糊问题层出不穷，餐品被污染、破损等问题一旦出现，消费者第一时间容易与骑手发生纠纷，甚至产生了不少恶意索赔案件。而新规推行不可逆食品安全封签制度，将让配送过程全程可溯、责任可判：封签完好，即可证明骑手配送全程合规、无拆封污染；封签破损，则可精准溯源定责，不仅防范餐品中途污染，也最大程度保护了骑手合法权益，减少因封口损坏引发的无端纠纷。一张小小的封签，几张纸厚度，单张成本仅几分钱，却是配送环节重要的“安全锁”。

　　“食安封签”落地并非孤立的措施，它是福州构建网络餐饮智慧监管体系的组成部分。近日，福建省创新监管，上线全国首个“码上探店·查三关”网络餐饮智慧监管系统，依托闽政通App，输入商家名称或食品经营许可证号，即可一键核查商户营业执照、经营地址、明厨亮灶实时视频，以及行政处罚等失信记录。目前，该系统已在福州完成2.4万家本地餐饮商户接入全覆盖，依托智能巡检和群众举报线索，已累计排查整治百余户无证经营、后厨不规范的违规商户。

　　与此同时，福建省还建立了政企数据共享“双核验”机制，打通市场监管部门与美团、淘宝闪购、京东外卖三大主流平台的数据壁垒，累计完成证照核验超820万次，下线违规商户8722家。此外，淘宝闪购等平台依托骑手取餐地址漂移等大数据创新，已累计推送高风险商户1896家，市场监管部门核查立案26起。

　　不同外卖使用不同的食安封签。

　　封签不对可依规维权

　　新规实施后，消费者维权有了更清晰的路径。根据新规第四条，食品未按规定使用封签，消费者有权当场拒收。福建君亨律师事务所主任郑顺添提醒消费者：收到外卖后，首先确认食安封签是否完好无损；如发现未使用食安封签或封签破损，立即留存照片证据，通过平台客服或拨打12315进行维权。

　　不按规定使用食安封签的商家，将面临严厉处罚。新规配套的罚则明确，对未按规定使用封签的商家，市场监管部门将责令限期改正；拒不改正或情节严重的，将面临1万元以上10万元以下罚款。此外，商家必须使用统一的食安封签，严禁用普通胶带、订书钉等替代简易封口。

　　新规落地后，外卖平台也在同步推进治理。

　　美团外卖表示，平台在接单流程中设置封签使用提醒，并为商户提供符合标准的封签采购渠道信息；对于未按规定使用封签或封签存在破损、伪造等问题的商户，平台将依据规则进行处理。同时，美团平台治理也在向商家准入、后厨透明、社会监督延伸。例如，试行商家“店铺分”新规则，新增“门店真实性验证”和“后厨环境核验”两项食品安全指标，两项合计占店铺分总权重20%。此外，还推动“一镜到底”门店验真、“互联网+明厨亮灶”及AI后厨巡检。

　　淘宝闪购则强化“人、证、地、店、品”审查。淘宝闪购方面表示，网络餐饮新规实施首日，平台已联合多地监管部门完成首批“无堂食”外卖商户打标。（记者 江海 文/摄）