张继杰蔡楚楚：一店双人三餐四季鲜出圈
因美食结缘，用心打造烟火小店
张继杰蔡楚楚：一店双人三餐四季鲜出圈
昨日是5月20日。对于张继杰和蔡楚楚这对夫妻来说，“一店双人、三餐四季”就是浪漫的事。他们因美食结缘，用心打造烟火小店，将连江四季海味端上餐桌，还登上了《福建一百吃》美食节目。
蔡楚楚（左）和张继杰（右）。
走进位于连江凤园路的马杰菜馆，油锅翻腾的滋滋声是夫妻的日常合奏。“糟目鱼是招牌菜，街坊邻居都爱吃。目鱼需要提前一天用红糟腌制，为了保证鲜美，一天只做五六份。”老板娘蔡楚楚将腌制好的目鱼肉均匀地裹上地瓜粉，随后放入滚烫的油锅。目鱼肉渐渐呈现出诱人的金黄色，红糟的醇香与油炸的焦香交织弥漫。
而在隔壁灶台，老板张继杰烹制他的拿手菜——凉拌鲍鱼。他将鲍鱼切成厚薄均匀的片状，焯水后淋上自家秘制的凉拌汁，再浇上一勺滚烫葱油激香。这道菜弹牙爽口、鲜而不腻。
“家乡的海鲜鲜味十足，无论什么做法都好吃。”作为土生土长的连江人，靠海吃海的饮食之道早已刻进张继杰的骨子里。18岁开始研习厨艺的他，在传承经典海鲜做法的同时大胆创新，用心琢磨菜式口感，只为将地道的连江鲜味呈现给四方食客。
人间烟火气，最抚凡人心。张继杰和蔡楚楚便是因美食结缘。彼时，19岁的张继杰在上海的一家连江小吃店工作。偶然一天，蔡楚楚来点了一碗炒粉。金黄油亮的米粉裹着鲜香入喉，让蔡楚楚记住了这个少年的手艺。后来，两人在连江相识，一句“你炒的粉我吃过”揭开了宿命般的重逢——原来当年那碗寻常滋味，已为爱情埋下伏笔。
“我们先在坑园镇下屿村经营海鲜饭馆，之后来到城关接续经营，又迁至如今的店面，前前后后在餐饮行业打拼十余载。一路走来，是大家的喜爱与支持成就了我们这家小店。”在夫妻用心经营下，红烧鳗鱼骨、酱椒鱼头、爆炒双脆等一道道美食，俘获了不少食客。
“一到节假日，就有不少外地游客前来，我印象最深的是，一批外地食客驱车七小时专程赶来，就为吃上这一口。”食客的信任让张继杰和蔡楚楚更加坚定了用心烹制美食的初心。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒/文 受访者供图）