5月6日天色微亮，呼和浩特市玉泉区美通市场已是一片繁忙。果蔬、肉蛋、水产陆续卸货上架，批发商、采购商往来穿梭，充足的生鲜货品，稳稳托住城区居民的日常餐桌。在熙攘的人流里，呼和浩特市检验检测中心流动食品快检车准时到位，检测人员提前到岗，在各个生鲜摊位间开展常态化抽样快检，从入市源头守住食品安全第一道防线。

检测人员随机抽取果蔬、鲜肉、水产等样品，登记、封存、标注全程规范透明，商户们早已习惯这种“例行体检”，每次采样都主动配合。“天天检、随时检，对我们正经做生意的是保护，对想浑水摸鱼的是震慑。”水产商户陈玉霞说，“顾客现在买东西先看大屏公示，检测合格才放心，我们合规经营的，生意反而更稳。”

样品送入快检车后，实验操作随即展开。剪样、称取、加试剂、上机检测，20多分钟就能出结果。农残、兽药残留、肉类水分、水产品丁香酚……数据实时上传“蒙食链”平台，市场户外电子屏滚动公示，全天不中断、全部可追溯。针对以往监管短板，市场在常规项目外，专门新增水产品丁香酚专项检测，实现主流食用农产品分类别、高风险全覆盖，切实守好群众“菜篮子”。

呼和浩特市源头市场严把关，终端商超的智慧溯源也落地见效。在赛罕区内蒙古党校东巷的超市，进门处的“蒙食链”追溯商户码格外醒目，牌子上清晰标注：本店牛羊肉、猪肉、馒头、豆腐、豆芽、粉条、鸡蛋八大类食品已入驻追溯系统。顾客拿起手机一扫，商户资质、信用代码、地址信息一目了然；再点击任意商品，近三个月批次、采购时间、生产企业及检验报告单全部呈现。“以前买东西全凭信得过，现在一扫啥都清楚，我们老百姓心里有底。”正在选购蒸饼的市民孟根，几秒钟就看完了全部信息，踏实放进购物车。

依托数字化溯源管理手段，严格落实食品进货查验、索证索票、信息录入、赋码公示等常态化要求，切实实现食品来源可查、去向可追、风险可控、责任可究，有效打通食品安全监管关键环节。截至目前，全市范围已有一批重点食品经营门店率先完成溯源信息赋码、公示上墙等改造工作，全面公开食品溯源相关信息，以透明化经营模式打造食品安全示范阵地。

立足不同区域消费特点，呼和浩特市市场监管部门因地制宜、精准施策。玉泉区紧邻大召、塞上老街等景区，游客流量大、特产流动快，是城市形象的“窗口区域”。监管人员聚焦景区周边牛肉干、奶食品等特色门店，常态化开展专项抽检，重点核查肉质来源、添加剂使用、保质期标注等关键项 。“景区食品关系首府形象，最怕假冒伪劣、以次充好。我们加大巡查频次、加密抽样数量，发现问题从严查处、绝不手软。”玉泉区市场监督管理局执法人员说。

回民区牛街、宽巷子是首府知名特色美食街区，烟火气足、人流量密集。街区内餐饮商户统一张贴食材公示栏，牛羊肉产地、蔬菜来源、食用油品牌全部公开；后厨安装“互联网+明厨亮灶”摄像头，操作过程实时对外直播。

“做餐饮，透明才长久。把原料摆上台、把后厨晒出来，顾客吃得明白，我们做得踏实。”牛街一家火锅店老板坦言。

校园食品安全更是重中之重。呼和浩特市对全市中小学、幼儿园食堂开展“拉网式”检查，食材索证索票、餐具消毒、食品留样逐项核查；快检车定期开进学校，对蔬菜农残、肉类兽药残留现场检测，全年累计抽检超千批次 。

多部门联动，合力更足。呼和浩特市市场监管部门与公安部门常态化联合巡查，对大型农贸市场、便民市场开展“双随机、一公开”检查，严厉打击销售不合格食品、台账造假等违法行为。基层监管力量全面下沉，53个标准化监管所扎根街巷，2000多名食品协管员、网格员成为一线“探头”，把风险化解在萌芽状态。

烟火气里藏着民生，三餐安全连着民心。如今的呼和浩特，街头巷尾的烟火气更浓，百姓舌尖上的安全感更足。每一次扫码、每一场快检、每一回巡查，都是对群众餐桌的郑重承诺——让大家吃得安心、买得放心、过得舒心。(记者 刘洋)