正月十五元宵节即将到来，榕城的节日氛围日益浓厚。记者走访多家大型商超、社区便利店及老字号食品店发现，象征着团圆美满的汤圆、元宵已占据各卖场的“C位”，且呈现出“传统口味稳坐江山，新派创意强势圈粉，健康理念融入传统”的鲜明特点。

老味道历久弥新

手工元宵受热捧

在永辉超市融侨店，记者看到，冷冻食品区被各式各样的汤圆、元宵填满，五彩缤纷的包装格外醒目。

尽管货架上新品层出不穷，但传统口味的吸引力依旧强劲。“每年都买黑芝麻和五仁的，现在汤圆的新品确实多，但是我们觉得，传统节日就来个传统口味。”顾客曾女士将两袋老字号品牌传统汤圆放入购物车。超市导购员介绍，从目前销售情况看，黑芝麻、花生、豆沙这“老三样”仍是销售主力，占据总销量的六成以上，尤其是每袋400克装、售价在10元至15元之间的传统产品，走量最快。朴朴超市则根据这部分需求，提供包括黑芝麻汤圆、大黄米黑芝麻汤圆和缸鸭狗宁波黑芝麻汤圆在内的多款老牌经典口味。

除了速冻产品，现做现卖的手工汤圆，今年备受追捧。在福州耳聋伯元宵店门口，来自外地的游客排起了长队。“来之前就做了攻略，知道福州这家传统元宵店很有名，也想感受下福州的味道。”来自桂林的游客陈先生说。

也是因为发现了顾客的这个需求，永辉今年在全国部分调改门店推出了“现滚元宵”专区。将“滚粉”的全过程在消费者眼前展现，蘸水、撒粉……传统的“滚”元宵工艺引得路人纷纷驻足拍照。

汤圆“卷”出新意

瞄准年轻消费群

如果说传统汤圆主打的是情怀和口碑，那么各大品牌推出的新式汤圆则是在口味、颜值和概念上展开了一场激烈的“内卷”，目标直指年轻消费群体。

在朴朴超市，记者发现，今年主力产品是“柿柿如意”“招财进宝”“熊猫好运”“好柿发生”等带有祝福和特殊造型的汤圆，将情感实体化。凭借其逼真的柿子外形和“事事如意”的好彩头，这些汤圆成为今年的“网红”单品，吸引了不少年轻顾客。此外，还有爱心、卡通等趣味造型的汤圆，满足亲子家庭和年轻群体的需求。工作人员说，市场调研显示，福州年轻顾客更偏爱低糖、新奇特口味、高颜值造型的汤圆，销售占比持续提升，在部分渠道已能占据30%以上的份额。

在口味创新上，商家同样不遗余力。在永辉超市，记者看到，除经典的芝麻、花生馅外，还新增了榴莲、杨枝甘露、白桃乌龙等时下流行的茶饮口味，以及融入燕窝、阿胶等元素的“养生”汤圆，满足新一代消费者对“悦己”和健康的需求。

针对区域市场，鲜肉、芽菜猪肉、蛋黄流沙、酒酿丸子等地方特色口味汤圆也同步上架。此外，超市还推出“马年造型”“熊猫滚滚”“招财元宝”“柿柿如意”“诸事顺利”“有钱花”等6款造型汤圆，凭借“高颜值”与“好彩头”的双重属性，迅速俘获年轻消费者的心。

“买这种汤圆主要是觉得好玩，发个朋友圈，大家都来点赞。”消费者赵女士说，创意元宵在家庭聚餐时端上桌，会给大家很大的惊喜。据超市工作人员介绍，这些新奇口味和造型的汤圆，虽然价格略高于传统产品，但因其独特的卖点和社交属性，销量在节前这几天迅速攀升，购买者多为年轻人。

健康风潮兴起

汤圆吃出“养生味”

在今年的元宵市场中，一个不可忽视的趋势是“健康”理念的深度融入。随着消费者，特别是年轻一代对健康饮食关注度的提升，“低糖”“无糖”“药食同源”成为新的消费热点。为了迎合这一理念，多家品牌都推出了主打健康概念的产品。例如，用木糖醇代替蔗糖的“无糖黑芝麻”汤圆，专门针对糖尿病患者或控糖人群；添加了山药、茯苓、五黑（黑芝麻、黑米、黑豆等）、五红（红豆、红枣等）等食材的“养生”汤圆，也占据了销售市场的一席之地。

“针对健康化的趋势，我们今年主要通过配方减负、清洁配方、营养强化几种方式来满足消费需求。”朴朴超市销售人员说，目前App内已上线多款“零反式脂肪酸”、“低糖/无蔗糖”及“减糖50%”的产品，如优赐0蔗糖汤圆、思念零添加蔗糖黑芝麻汤圆等，让消费者可以更加低负担地享受佳节美食。

“既要满足口腹之欲，又不想有太多负担，这种‘养生’汤圆符合现在消费中心的需求。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说，“养生”汤圆产品的出现，反映了福州消费者从“吃得饱”“吃得好”向“吃得健康”的观念转变，也折射出消费升级背景下，传统节日文化与现代商业逻辑的完美融合。（记者 江海 文/摄）