成都发布2026年春季开学前校园食品安全提示 筑牢校园饮食安全防线
央广网成都2月26日消息（记者王颖 昌思荣 ）2026年春季开学在即，为持续强化校园食品安全监管，切实保障全市在校师生的用餐安全，有效防范校园食品安全各类风险，成都市市场监督管理局面向全市各学校发布开学前校园食品安全专项提示，从场所清洁、设备维护、食材清查等六大方面作出明确要求，全方位筑牢校园饮食安全防线。
此次发布的食品安全提示聚焦校园食品安全关键环节，提出六项具体工作要求。在场所清洁方面，要求各学校供餐前对操作间、库房、备餐间、就餐区、排水沟等所有区域开展全覆盖大扫除，重点清理设备缝隙、闲置区域等易藏污纳垢点位，彻底清除油污、霉斑与积存垃圾，实现卫生清洁无死角。
设施设备维护上，明确要检查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施的完好有效性，对冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒、通风排烟等各类设施设备进行全面检修调试，严格排查温控、运转情况，对损坏故障设备立即维修更换，严禁设施设备“带病”运行。
食材及相关产品清查环节，要求开学前对食材库房、冰箱（柜）等进行全面清理，严禁使用过期、变质、霉变、标识不清、感官异常或包装破损的食品原料、添加剂及相关产品；鼓励有条件的学校对食材供应商开展食品安全风险评估和审查，同时对长期未使用的餐饮具、直接入口食品盛放容器进行彻底清洗消毒。
针对从业人员管理，提示明确两大重点，一是组织食品安全总监、食品安全员及全体从业人员开展《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规培训，强化从业人员食品安全责任意识，确保其具备岗位所需的专业能力；二是全面核查从业人员健康证有效期，严格落实晨检制度，对有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的人员，立即暂停其直接接触入口食品的工作，待排除相关疾病后方可重新上岗。
在制度建设层面，要求各学校对照现行法律法规，全面核查食品安全管理制度、食品留样制度、食品安全突发事件应急预案等制度的健全有效性，结合食堂布局、从业人数、用餐人数、就餐方式等实际情况，完善形成贴合学校实际、可操作性强、匹配从业人员能力水平的管理制度，同时规范做好各类台账记录与档案管理工作，以制度保障校园食品安全工作有序开展。
成都市市场监督管理局相关负责人表示，此次发布专项提示，旨在督促全市各学校切实履行食品安全主体责任，在开学前全面排查整治校园食品安全隐患，从源头防范食品安全事故发生，为春季开学后师生的饮食安全保驾护航。