正月里的商河县沙河镇大仉村，满村都飘着焦香酥脆的麦香。

　　72岁的村民李大爷站在村里的焦饼加工车间门口，看着流水线上源源不断出炉的金黄焦饼，笑得合不拢嘴——小时候，谁家的大锅烙“嘎渣”，整条街都能闻见香，这口酥脆是他刻在骨子里的乡愁。

　　如今，这门传承千年的老手艺走出了家庭作坊，住进了标准化生产车间，从农闲时的家常小吃，变成了带动全村增收的“黄金产业”，老味道没变，村民的日子却越过越红火。

　　拍摄时间：2月24日

　　拍摄地点：沙河镇大仉村

　　拍摄内容：老手艺带动乡村振兴

　　老味道里藏着乡愁与传奇

　　春节前后，大仉村的焦饼加工车间里一派热火朝天的备货景象。半自动化压饼机正飞速运转，一团调配均匀的面糊被平稳送入机器，转瞬就被压成薄如蝉翼、布满细密芝麻的金黄焦饼，浓郁的麦香混着芝麻香瞬间溢满整个车间，隔着老远都能闻见。刚出炉的焦饼还带着温热，咬下去便是一声清脆的“咔嚓”响，酥脆口感在舌尖化开，满口都是粮食本身的清甜，没有多余调味，却让人越吃越香。

　　这枚小小的焦饼，在当地有个更亲切的名字——“嘎渣”，得名于它出炉时酥脆悦耳的声响，是几代大仉村人刻在骨子里的乡音与乡愁。

　　这门老手艺的故事，还能追溯到千年前的隋唐年间。相传名将秦琼率军夜经大仉村时，将士们人困马乏、粮草断绝，危急时刻，村里乡亲拿出世代相传的手工烙饼犒军。这以面粉为原料的古法焦饼，金黄酥脆、便于携带、久存不坏，将士们食后精神大振，秦琼更是连声盛赞，这段佳话也让“嘎渣”成了流传千古的“军粮传奇”，制作技艺就此在大仉村代代相传。

　　变革之中，村民们对传统的敬畏从未消减。如今的焦饼依旧坚守着最纯粹的用料，选用金沙河面粉、鲁花花生油，不添加任何添加剂，最大程度还原古法风味，老人小孩都能放心吃。车间里，工人们各司其职，有的精准配比原材料，有的紧盯生产线把控品质，有的麻利地打包、装箱、贴单，赶着春节前后的订单热潮，让这缕焦香走进更多人家。

　　老手艺变身振兴“新引擎”

　　“搁以前，谁能想到这张家家都会烙的小饼，能成咱们村的致富宝贝!”大仉村党支部书记李敬芳看着忙碌的车间，语气里满是感慨。谁也不曾想，如今产业兴旺、村集体收入连年破百万的大仉村，曾因地势低洼、土地盐碱化，长期受困于发展难题，守着土地却难挖出“金疙瘩”。

　　转机始于村党支部牵头推进的“三变”改革。近年来，大仉村党支部以项目为驱动、以改革为引擎，一步步蹚出了集体经济发展的新路子。村里先从唤醒沉睡资源入手，整合村民3700亩土地流转给龙头企业，把曾经茅草丛生的盐碱地，变成了旱涝保收的千亩良田。紧接着，村里推动资金变股金、农民变股东，村集体入股35万元、村民入股78万元创办中介服务合作社，盘活集体资产，构建起紧密的利益共同体。

　　除此之外，村里还通过“飞地”模式建设高标准温室大棚发展番茄产业，成立绿丰园农业专业合作社打造蔬菜全产业链，3个农产品通过无公害认证，远销京津冀及济南各地。靠着这一系列举措，2025年，大仉村村集体收入超过200万元，社员户均年增收5万余元，彻底甩掉了发展落后的帽子。

　　日子富起来了，村党支部却没停下脚步。大家始终在琢磨，怎么能找到一条既能守住乡土根脉，又能拓宽增收渠道的新路子，而传承千年的“嘎渣”手艺，成了大家不约而同的选择。2025年，李敬芳带着村“两委”干部四处学习考察，敲定了“党支部领办合作社+农户”的发展模式，盘活村里闲置资源建起标准化厂房，引入半自动化生产线，在完整保留古法烙制精髓和独特风味的前提下，大幅提升生产效率，让家庭作坊里的家常小吃，走上了规模化、标准化的产业发展之路。

　　如今，大仉村的焦饼已经推出了四五种不同规格的包装，既有适合日常食用的简装款，也有适合走亲访友的礼盒款，能满足不同消费者的需求。春节期间，焦饼销量更是一路走高，不少单位订购礼盒作为春节福利，周边各大超市也纷纷批量进货，小小的焦饼不仅补齐了村里的农产品产业链，更预计每年能为村集体带动增收30余万元。

　　小焦饼铺就共富幸福路

　　记者在车间采访时，正好碰到周边乡镇的超市老板张师傅开车前来采购备货，不大的面包车后备箱和后座，被一箱箱焦饼塞得满满当当。“这个焦饼在我们超市卖得特别好，老顾客都认这个老味道，口感酥脆、用料实在，逢年过节更是供不应求，我这一趟得多拉点，不然不够卖的。”张师傅一边搬货一边笑着说。

　　在张师傅看来，这枚小小的焦饼，既是平易近人的家常小吃，更是藏着无穷力量的致富宝贝。而在李敬芳的规划里，焦饼产业的未来，远不止于此。他带着记者参观了车间旁正在紧锣密鼓筹备的直播间，房间里，灯光、支架等设备已经准备就绪，一面墙的货架也已经搭建完成。“将来这里会摆满咱们村里的特产，大棚里种的瓜果蔬菜，还有咱们的招牌焦饼，都要从这里卖出去。”李敬芳笑着说，自己甚至做好了当村里第一名主播的准备，要亲自上阵，把大仉村的好味道、好故事讲给更多人听。

　　一张小焦饼，不仅带活了一个产业，更暖了一方百姓的心。如今，焦饼厂已经为村里十余名留守村民提供了家门口的就业岗位，让大家既能照顾家庭，又能有稳定的收入，真正实现了“挣钱顾家两不误”。从资源整合到产业升级，从老手艺传承到新业态布局，大仉村的乡村振兴路，走得稳、走得实，更走得有温度。

　　大仉村一路以来的发展，始终离不开沙河镇的全力支持。沙河镇党委书记展德祥告诉记者，大仉村的实践，走出了一条因地制宜、发挥所长的特色乡村振兴之路，既守住了千年的乡土文化根脉，又找到了富民强村的新路径，真正实现了“文化有传承、产业有发展、村民有增收”。未来，镇里也会持续在政策扶持、资源对接、品牌打造等方面给予村里最大的支持，让老手艺持续焕发新活力，让这缕跨越千年的焦香飘得更远，让老百姓的日子越过越有奔头、越来越红火。