生态养殖海产集中起捕上市

连江巴浪鱼抢滩新春餐桌

渔民手捧巴浪鱼。（连江县融媒体中心供图）

春节将至，全国海洋大县连江各渔港码头千帆竞发、渔获满舱，涌动着丰收气息。记者日前走进苔菉镇后湾村海域生态养殖区看到，首批生态养殖巴浪鱼集中起捕上市，将为大家的新春餐桌增添地道海味。

巴浪鱼性子烈、游速快、娇弱易损，出水片刻即失去活性。为了锁住鲜度，渔民们提前备妥加注碎冰的海水桶与冷链箱，作业人员麻利完成打捞、冰鲜、封箱、转运流程。从海区到市场全程低温锁鲜，最大程度保留肉质本味。

“这批鱼2025年7月投苗，全程投喂天然饵料，精养六七个月正值最肥美规格，总量达30多万条。”养殖户吴章云介绍，当前上市的巴浪鱼单条重150克到200克，后湾村海域水温适宜、饵料丰富、水质优良，为巴浪鱼生长提供了得天独厚的条件，养出的鱼体型壮硕、肉质紧实。

随着春节消费旺季到来，巴浪鱼需求持续升温。冰鲜巴浪鱼经标准化分拣装箱后，由冷链车直发本地海鲜市场、商超与各大酒楼，当前批发价稳定在每公斤130元左右。

连江县是全国知名的“蓝色粮仓、世界渔都”，深远海养殖平台数量、养殖水体规模均居全国县级前列，传统养殖转型升级与生态高效养殖同步推进，大黄鱼、鲍鱼、海带、巴浪鱼等特色海产形成规模化、标准化、品牌化发展格局。

“连江不仅在养殖规模上领先，更在品质与技术上不断突破。”连江县水产技术推广站站长王为刚说，野生巴浪鱼肉质偏柴、口感单一，连江推行的生态养殖与科学投喂模式让巴浪鱼脂肪沉积更均匀、肉质更细嫩饱满，品质与风味实现质的提升。

王为刚介绍，连江古法“炊鳀”是传承百年的特色烹制技艺——经淡盐水腌制、分级分拣、竹筐码放、高汤炊至六七成熟，再通风晾晒浓缩风味，银白鱼身渐成金黄油亮，干燥透亮、形整味鲜、咸香适口。清蒸、油炸、煎烤皆能凸显本味，成为连江人念念不忘的“古早味”，更是海外侨胞魂牵梦萦的乡愁滋味，这也使巴浪鱼养殖成为富民增收、丰富年味的特色产业。（记者 林文婧 通讯员 李宁伟）