27日，2026年“黑珍珠餐厅指南”正式发布，全国32个城市共263家餐厅入选，其中福州3家闽菜餐厅上榜。福州市商务局相关负责人表示，福州餐厅屡次登上这份被誉为餐饮界“奥斯卡”的榜单，既反映了闽菜“越做越精”的趋势，也标志着福州餐饮业迎来黄金发展期。

“黑珍珠餐厅指南”是美团发布的高端餐饮评价体系，被誉为“中国人自己的美食榜”。评审围绕“烹饪出品、服务环境、传承创新”三大标准展开。本次评选结果呈现出体验多元化、表达年轻化、模式个性化等新特点。

福州此次入选的3家闽菜餐厅均为“黑珍珠一钻餐厅”，分别为郑春發佛跳墙（三迪中心店）、闽和南·欢席（香格里拉八匚汇店）、宣和苑（华侨新村店）。这些餐厅从菜品、餐具到空间设计，均体现精致的生活美学。其中，郑春發佛跳墙传承百年技艺，打造独特的佛跳墙文化体验空间；宣和苑是精品闽菜代表，融合福州菜、武夷茶与中国传统美学；闽和南·欢席则填补了福州新闽菜领域的空白。

值得一提的是，在本次上榜的福建餐厅中，多名创始人或主厨来自福州。例如，厦门“宴遇·福建荟馆”的主厨吴嵘（祖籍福州），是“黑珍珠”史上首位实现大满贯的主厨；新晋“黑珍珠一钻餐厅”——“狼群斯美式牛扒皇”的行政总厨陈学霖，也来自福州。他们扎根闽地文化，专注菜品创新，推动闽菜走向更广阔的受众。

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍指出，当前精致餐饮仍保持较高增速，消费群体以中青年为主，30岁以下占比37%，30至50岁占比57%。在这一趋势下，行业正呈现三大变化：店型更小更灵活、产品更精、服务更真。福州多家闽菜餐厅也顺应这一方向，通过提供专业、贴心、有分寸的服务，将“一次性消费”转化为持续复购。

“福州餐厅持续入选‘黑珍珠’等权威榜单，有助于提升本地餐饮市场能级，进一步带动文旅融合，吸引更多优秀品牌入驻。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示。

福州市商务局相关负责人指出，餐饮业繁荣发展是城市活力的重要体现。作为全省新闽菜产业发展排头兵，福州需双向发力推进餐饮业高质量发展：一是做强餐饮主体，发挥高端餐饮品牌示范引领作用，深化文商旅融合发展，提升城市知名度与美誉度，丰富闽菜消费新场景；二是立足闽菜发源地核心优势，积极引入高端餐饮品牌资源，完善闽菜产学研一体化体系建设，全面助推餐饮业高质量发展。（记者 江海）