近日，一条短视频在互联网引发消费者的质疑——某奶茶店店员未佩戴手套，徒手处理食材，甚至直接用手在杯中搅拌奶茶。涉事品牌方随即发布调查通报，称该行为是店员为模仿“网络热梗”，于门店打烊后使用废弃材料进行的个人操作，成品拍摄后已全部丢弃，并对涉事门店及店员作出处罚。江苏省消保委提醒，食品安全面前，没有“梗”可以豁免，餐饮营销必须守住食品安全的红线。

图源 视觉中国

这并非个案，在网络上搜索相关关键词可以发现，多个茶饮品牌的员工曾发布过类似徒手捶冰、徒手搅拌的内容，甚至部分品牌在官方账号中也有过类似营销。而面对质疑时，这些行为多被轻描淡写解释为“玩梗”或“内部娱乐”。

“流量为王”的当下，为博眼球而不断试探底线的“玩梗”行为，正在侵蚀着消费者对品牌的信任根基。不是什么东西都可以成为“梗”，也不是什么场合都适合“玩梗”。

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第八款规定：“食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。”那些徒手操作视频，无论最终产品是否售出，都已违反了这一基本要求，是对消费者基本权益的侵害。

食品安全是不容逾越的红线。江苏省消保委建议，经营者应当筑牢安全防线，坚守诚信经营。规范全流程操作，覆盖从原料采购、存储、加工制作到废弃物料处理的全环节；细化流程监管，实现对经营过程的全程可追溯、可监督，避免监管盲区；强化人员管理，定期开展培训考核，提升从业人员的安全意识和责任意识；规范流量营销，禁止以违背食品安全规范的行为博眼球、赚流量，坚守传播底线；提升应急处置能力，发生消费争议或负面舆情时，第一时间开展调查核实，及时向公众通报情况，主动承担相应责任，积极采取整改措施。

行业从业者应当恪守职业准则，心怀对食品安全的敬畏。从业人员是食品安全的直接守护者，需时刻恪守职业道德，严格遵守操作规范，坚决杜绝任何违反食品安全的行为，切勿为短期流量忽视职业操守。要清醒认识到，餐饮行业的“流量”源于消费者的信任，唯有坚守安全底线，才能实现行业的长远发展。

通讯员 田田 扬子晚报/紫牛新闻记者 马燕

校对 陶善工