破局蝶变 打造现代服务业发展新标杆

——福州聚春园集团“十四五”发展成就回顾与“十五五”战略展望

闽江潮涌，千帆竞发。在“十四五”圆满收官、“十五五”开局的历史节点，始创于1865年的中华老字号聚春园，在中华民族伟大复兴的征程中，再次焕发新生，“十四五”期间用一组亮眼数据诠释着国企改革的加速度。资产规模从2020年的14.69亿元增至2025年的46.99亿元，年均增长26.17%。营业收入年均增长32.26%，利润年均增长101.52%。佛跳墙总产量增长近10倍，产品远销美国、加拿大、波兰等海外市场，以“守正创新”之笔绘就现代化服务业转型新图景。

闽菜文化博物馆成为优质研学选择和游客打卡点。（聚春园集团供图）

标准化战略

激活老字号新动能

“一坛佛跳墙，半部闽菜史。”聚春园作为佛跳墙的发源地，也是闽菜传承的“国家队”，五年间构建起覆盖“技艺—食材—人才—文化”的闽菜产业全链条，推动百年品牌实现量级突破。

为推动闽菜技艺可复制、可传承，五年来，集团不断提升全国唯一的国家级佛跳墙制作技艺的行业影响力，牵头制定《福建省食品安全地方标准 佛跳墙》，立项全国佛跳墙团体标准，让这道“闽菜之王”彻底摆脱对厨师个人手艺的依赖，迈入标准化、产业化生产新阶段。标准化转型不仅完整保留传统技艺精髓，更有效延长产品保质期，实现产业化量级突破。截至目前，佛跳墙年产量较“十三五”时期增长近10倍，且完美复刻老福州人认可的“老味道”，成为海外游子寄托乡愁的味觉载体。

技术创新与数字化转型双轮驱动，聚春园集团持续攻关传统技艺工业化难题，成功研发低脂佛跳墙等207道标准化菜品，斩获39项国家发明专利，还联合福建商学院等高校成立聚春园集团闽菜研究院加大技术攻坚。依托“云上聚春园”平台后台的大数据分析能力，集团精准发现现代消费者对低脂产品的核心需求，针对性推进低脂产品标准化研发，有效匹配现代消费者健康饮食追求。数据显示，2025年“云上聚春园”平台交易额同比增长210%，电商销量增长23%，线上线下融合发展实现关键性突破。

与此同时，集团老字号品牌、非物质文化遗产矩阵持续壮大。“十四五”期间，在原有中华老字号聚春园的基础上，安泰楼被认定为中华老字号，福龙泉、味中味、德天泉被认定为福建省级老字号，于山宾馆被认定为福州市老字号，形成了老字号品牌梯队。“福州节气小吃习俗”“福州传统芋泥”“福州温泉‘洗汤’习俗”“福州传统温泉文化”“闽式（盘架）搓背技术”等5项非遗项目列入省市级非遗名录。以聚春园成立160周年为契机，联合中华老字号全聚德、扬州富春茶社举办非遗美食节，并举办百年文化酒店传承与创新发展论坛、聚春园佛跳墙传承与高质量发展高峰论坛等活动，打造老字号城市级消费热点。

“三核四翼”

构建产业协同新生态

在推进标准化生产的同时，聚春园集团以“三核四翼”战略布局为抓手，构建起覆盖“吃住游购娱”的现代化服务业新生态。集团战略规划明确勾勒出产业生态版图：以酒店、餐饮、食品开展“三核驱动”，以温泉康养、物业服务、数字新零售、商贸物流进行“四翼协同”，通过主业深度协同筑牢核心竞争力，通过拓展业务边界挖掘新价值增长点。

“三核驱动”释放强大协同效能。酒店板块的“聚春园·茉莉”品牌不仅提供优质住宿服务，更成为餐饮、食品业务的重要展示窗口，“酒店+餐饮”“酒店+食品”套餐让入住客人同步体验地道闽味，形成三大核心业务相互引流的良性循环，2025年交叉销售业绩较上年增长45%。旗下酒店同步推出“客房+温泉”“酒店+文旅体验”等多元产品，精准覆盖亲子、婚宴、会议、社区消费等细分市场，为传统酒店业态注入新生机。

餐饮板块通过创新经营模式与产品优化，实现了业绩的稳步提升。打造的聚春园·三友斋佛跳墙主题餐厅上榜2025年金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅、2025中国餐饮创新头部品牌榜区域市场领导品牌TOP10、二星金茉莉星级餐厅，成为年轻人喜爱的网红餐厅。安泰楼、味中味打造的“榕晨食光社区食堂”，创新践行“餐饮+便民服务”运营模式，成为社区居民日常消费的优选。味中味承接并运营近百家企事业单位食堂，实现经济效益与服务品质双提升。安泰楼深挖非遗底蕴推出“福州小吃非遗四季宴”，与国内中华老字号餐饮企业联办“中华老字号非遗美食节”成功出圈，带动门店营收实现环比增长23%；通过“小可复制”连锁加盟模式，安泰楼在东街、烟台山、上下杭、金山大榕树创意园等地开设新店，同时成功进驻各大商超与高校，并以“卫星店”“店中店”等多元形式陆续开业，进一步扩大了市场份额。

食品工业板块通过产品创新与渠道拓展，斩获福建省食品工业科学技术进步奖一等奖、福建省科技进步奖二等奖、第七届福州市政府质量奖三项重磅奖项，更成功通过福建省“专精特新”中小企业、福建省“创新型中小企业”双重认定，获评“福州市企业技术中心”“中国生态预制菜示范企业”等荣誉称号。在市场拓展层面，该板块双线发力：深化与沃尔玛、永辉、朴朴等头部商超系统的战略合作，实现国内300余家门店的全场景覆盖；聚春园烘焙店新业务破圈，与福州市中医院联手推出的跨界融合养生产品上市，开拓烘焙产品新增量。此外，精准布局线上渠道、深耕海外市场，打造包含佛跳墙、速冻食品、福州小吃、烘焙糕点、休闲零食的线上产品矩阵，推动佛跳墙、芋泥、月饼、八宝饭等25种核心闽味产品出口至美国、加拿大等国家及地区，以科技与产业的深度融合，助力传统闽菜工业化发展提质增效，实现品牌美誉度、市场竞争力与技术硬实力的三重跃升。

“四翼协同”为企业发展注入强劲动力。温泉康养板块与酒店业务形成季节性互补，冬季温泉旺季期间，“住酒店送温泉”联合套餐不仅优化客户体验，更推动整体营收稳定提升25%；物业服务板块展现出强劲的资源整合能力，聚春园美城物业既保障业务稳定，更以标准化管理将餐饮服务培育为利润增长点，2025年外部业务占比已达35%；数字新零售板块则承担起各业务板块“连接器”职能，除实现平台交易额、电商销量大幅增长外，更完成集团全业态资源整合，实现会员体系互通与数据共享，2025年平台带动跨业态消费额同比增长80%；商贸物流板块夯实供应链根基，通过建设芋头、鲍鱼等种植养殖基地，既保障原料品质与供应稳定，更通过规模化采购降低15%采购成本，同时将供应链服务对外输出，培育新的利润增长点。

值得关注的是，各板块文商旅融合还开辟出新的发展蓝图。集团推出的“闽菜文化体验之旅”，将酒店住宿、餐饮体验、食品制作、温泉康养等业态有机串联，创新文旅融合新模式，2025年此类创新产品营收占比已达总收入的20%。其中，作为集团文商旅融合的重要载体，海青营地和闽菜文化博物馆在研学教育方面成效显著。海青营地获评“市级中小学生研学实践教育营地”，闽菜文化博物馆获评“市级中小学生研学实践教育基地”，两家企业采用沉浸式研学模式，立足不同年龄段学生的认知特点与成长需求，精心打造适龄化、层级化的特色研学课程体系，让学生在实景体验中感知文化魅力、锤炼实践能力，成为中小学生兼具趣味性与教育性的优质研学选择，年累计接待超过10万人次。

各板块协同推进数字化转型也取得丰硕成果，物业服务智能管理系统与数字新零售平台实现数据互通，温泉康养预约系统与酒店预订平台无缝对接，数字化协同推动集团运营效率提升40%。

未来五年：

绘就高质量发展新蓝图

面向“十五五”，聚春园集团锚定“国内一流新型商贸服务业龙头企业”的发展目标，将实施“党建强链”工程，通过设立32个党员示范岗、15个技术攻关小组，把组织优势转化为发展动能。

各业务板块将精准发力实现新突破。餐饮板块持续以“聚春园”“安泰楼”中华老字号为核心，聚春园进一步拓宽多元渠道扩大品牌辐射范围，安泰楼深化“小可复制”连锁发展模式，加速社区食堂布局，打造惠民利企的城市餐饮新样板；食品工业板块计划推出低脂新款佛跳墙，精准匹配现代消费者健康饮食需求，同时加快建设槟榔芋、鸽子蛋等标准化原料基地，构建从田间到餐桌的全产业链条；酒店板块将加快“聚春园·茉莉”品牌加盟拓展，重点布局厦门、武夷山等热点区域；融合研学、体验、购物等功能的“闽菜产业园”有望落地，“温泉+康养”社区模式将进一步完善，为老年人提供更专业的理疗服务。

数字化转型将开启新篇章。集团计划升级数据平台，实现全链路数字化管理，未来消费者扫码佛跳墙礼盒即可查看重要食材捕捞日期，透明化追溯系统将进一步提升产品竞争力，同时探索低空经济作为战略性新兴项目。

国际化战略将加速推进。依托RCEP政策红利，集团已着手试点并扩张进出口业务，建立国内国际双流向物流通道，借助资本运作实现跨越式发展。

人才强企战略将持续深化。多年来集团人才培养成果显著，现有享受国务院政府特殊津贴专家1人、全国及省市各级劳模7人。通过“聚春园优才计划”，集团与福建商学院共建“聚春园烹饪学院”，采用“2+2”培养模式（两年在校学习、两年在岗实训），首批学员已顺利上岗。集团还与福建生物工程职业技术学院、福州职业技术学院、福州旅游职业中专等院校建设“企业新型学徒制”等各类型订单班，以及校外实训基地。目前集团已集聚各类专业技能人才239人，其中高级技能人才125人，35岁以下人才占比达40%。“十五五”期间，集团将进一步加大人才培养力度，为行业可持续发展提供坚实人才支撑。

从守护闽菜的传统薪火到构建现代服务业生态圈，聚春园用160年的坚守生动诠释了传统老字号如何“在传承中创新、在创新中突破”，实现高质量发展。当非遗技艺注入现代管理，当百年品牌拥抱数字浪潮，这家百年老店正以坚定的文化自信和产业报国之志，在中国式现代化的宏伟画卷中，绘就榕企奋进的精彩篇章。（记者 李白蕾 通讯员 郑榕）