凌晨5点，江苏淮安涟水县安东食材配送中心灯火通明。大屏幕上，分拣区、冷藏库等区域一览无余，工作人员正有序分拣蔬菜。这块屏幕是该县“校膳阳光监管平台”的核心，构建起采购、配送、资金、监管“四位一体”的数字管理架构。

茶干炒肉丝、红烧鸡腿、青椒炒藕……这是盐城市亭湖区李灶小学近期的一日午餐食谱。这所农村寄宿制学校严格按《学生餐营养指南》配餐，每天提供至少3种蔬菜和2种水果，确保营养均衡。

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这是江苏扎实推进“校园餐”专项整治，守护好“食”光的生动写照。自2023年11月率先启动中小学食堂突出问题专项治理以来，江苏系统推进专项整治工作，让孩子们吃得安全、吃得满意。

据悉，江苏省教育厅深化包干到市、对口联系机制，厅领导班子带队开展多轮督查，同时加强与市场监管、财政等部门协作。省纪委监委全程跟进监督，下发工作提示和问题清单，坚决守护校园食品安全。

“‘校园餐’整治后，我们反而更轻松了。”南京师范大学附属中学新城初级中学校长李中阳说。为了更好地实现降本增效，新城初中所在的南京市建邺区创新组建大宗食材招标采购“片区联合体”，推动各校规范管理。据统计，该区中小学2025年2月至5月食材均价较前期下降约24.7万元，降幅6.24%。

2024年7月，江苏省教育厅会同七部门印发《关于加强中小学食堂与校外供餐管理的通知》，同步出台4个业务指引，形成“1+4”制度体系。秋季学期，全省近9万名家长加入膳食委员会，参与验收、陪餐等工作。2025年起，江苏省教育厅建立分片区现场推进制度，分别召开苏南、苏北苏中片区推进会，总结经验、部署任务。

无锡市将公办学校学生餐费全部纳入市财政专户管理，实现全程财税监管、全程无现金操作，全面堵塞风险漏洞，确保资金源头安全；常州溧阳全市学校食堂财务集中到教育局统一管理，各校只设报账员记账，伙食费在学期初均上缴财政专户、纳入监管，有效防止食堂财务中违规支出、截留挪用等现象……为扎实做好膳食经费管理，江苏各地教育行政部门和学校严格执行经费管理制度，切实加强食堂资金监管。

“我们严格落实‘日管控、周排查、月调度’，从食材采购到资金监管，每个环节都力求规范透明。”常州二实小校长叶伟锋说，每日午间，值班校领导与家长志愿者坐在学生中间，一同用餐、倾听反馈。“虾仁很新鲜，但肉末粉丝可以再清淡些。”在江苏省吴中实验小学食堂里，家长代表认真品尝每道菜，并在陪餐表上写下反馈；泰州市姜堰区励才实验学校则通过二维码定期征集家长意见。家长朱女士说：“孩子在这里用餐，我很放心。”

为持续推进整治，江苏还将食堂管理与育人结合，推进“食育”文化。“咕嘟嘟，虾仁将军踩着油花玩蹦床，酱油小队长指挥鸡蛋士兵翻跟头……”这是南京致远外国语小学一年级学生杜奕辰笔下的食堂故事，描绘的是学校特制的蛋炒饭。“孩子们说希望每天都有蛋炒饭，食堂师傅就精心制作了这道菜。”校长谢英介绍，学校设有“爱心小屋”，定期举办“校长陪餐”活动，倾听学生对餐食和管理的意见，提升学生归属感。

“接下来，我省将进一步深入贯彻落实党中央、国务院有关决策部署，健全体系机制，强化责任落实，严格监督检查，确保‘八个百分百，两个不发生’目标顺利实现，最大限度保障广大师生‘舌尖上的安全’。”江苏省教育厅副厅长吴昊表示。

（中国教育报-中国教育新闻网 记者 阿妮尔 通讯员 赵玉姝）

作者：阿妮尔 赵玉姝