近日，第十五届全国运动会公路自行车赛在珠海顺利完赛。为筑牢赛事期间食品安全屏障，珠海市香洲区市场监管局精准发力、多措并举，对食品专仓、接待酒店、赛事场馆、集体用餐配送单位等重点场所全程护航，为运动员、赛事工作人员编织一张坚实可靠的食品安全防护网。

源头严管固根基

把好食材安全第一道关

作为全市赛事食材的“总粮仓”，十五运会食品专仓肩负着食材储存、查验、运输的关键使命。

为守住食品源头安全防线，该局提前开展实地预演，拆解入仓查验、储存管理、出仓核验等全流程操作，让监管人员、专仓工作人员熟练掌握每一处细节规范。

赛事期间，专仓值守人员逐一核验冻品、干货、调料、蔬果等食材，确保进货来源、检验报告、溯源码、发货数量等信息完整无缺；从严检查冷冻运输车辆，监督完成封条加贴、密码锁安装，确保食材从专仓到用餐单位的运输环节全程安全可控。

据统计，该局累计出动食品安全监管保障人员20人次，开展食材快速检测429批次、完成5840个检测项目，监督保障1789批次食材出库。

驻点监督不打烊

守护运动健儿饮食健康

该局对2家运动员接待酒店实行24小时驻点监管，同时依托“互联网+明厨亮灶”线上平台开展不间断巡查。

赛前，该局特邀专家开展全方位风险排查，紧盯食材入库验收、原料存储、加工制作、成菜出餐各环节，精准排查潜在隐患。

赛事期间，驻点保障人员全程监督早、中、晚餐制作，重点核查人员晨检、食材贮存、食品加工规范等情况，定时监测菜品中心温度，确保餐食安全达标。该局累计出动食品安全监管保障人员92人次，线上线下共发现并整改问题104个，保障用餐5973人次，开展187批次餐具洁净度检测。

闭环管控不掉链

保障工作人员用餐无忧

该局严格依照重大活动食品安全保障标准，对媒体接待酒店及志愿者、工作人员等群体供餐单位精准实施监管。

赛前深入摸清集体配餐公司的供餐日期与要求、餐食制作动线、保温措施、供餐区域划分等情况，科学部署执法力量；在配餐制作、赛场供餐环节均派出人员驻点监督，确保供餐链条全程可控、安全衔接；累计出动执法人员46人次，保障餐食配送15481份。

对媒体接待酒店开展驻点食品安全保障，重点围绕加工制作、食品留样、供餐温度等方面进行细致检查，累计出动执法人员16人次，保障就餐420人次。

下一步，香洲区市场监管局将坚守食品安全底线，以专业高效的监管服务，继续为每一位拼搏的运动员、每一份热爱与坚守保驾护航。

南方+记者 蒋欣陈