《福州的热闹与提前“打烊”》

今天的福州热闹非凡。大街小巷人来人往，集市里商贩的叫卖声此起彼伏，顾客们穿梭在摊位间挑选着心仪的商品。商场里也是人头攒动，促销的广播声和人们的欢声笑语交织在一起。然而，这种热闹在某个地方却戛然而止，被迫提前“打烊”。也许是突发的状况，例如大型活动的交通管制或者场地突发安全隐患之类的原因。原本熙熙攘攘的场景一下子变得安静下来，人们带着些许疑惑和不舍慢慢散去，只留下紧闭的店门和空荡荡的街道见证这突然的变化。

一杯奶茶如何做出新风味？

一家茶企如何闯进新赛道？

一座茶的城如何打开新局面？

28日，第三届中国（福州）茶叶交易会、第四届福州茉莉花茶文化节持续举办。

走，今天带你现场探秘——

当天下午，茉莉花茶新式调饮品鉴会在海峡国际会展中心4号茉莉花茶馆举办。满室馨香中，记者品尝到茉莉花茶在新茶饮中不断创新的美好滋味和推动茉莉花茶产业不断发展的生动实践。

茶饮的新风味：多！

甜蜜的提子与清雅的花茶碰撞，清甜的滋味在舌尖上绽放，浓郁的开心果、芒果与芬芳的茉莉相遇，馥郁的花果香气充盈口腔……随着操作台上的茉莉花茶分别与鲜奶、芒果、橙子、青提等材料，在制茶师有条不紊地制作下，逐渐融合为一杯杯风味别致的新式茶饮，台下的观众们不约而同地伸长脖子，期待一品风味。

“福州是茉莉花茶的发源地，这么好的茶应该让更多人知道。”作为土生土长的福州人，金凤洋茶叶公司新茶饮总监阿星对茉莉花茶有着很深的感情，挖掘出茉莉花茶在新茶饮的更多空间是他近年来的工作重点。

“这些产品比起市面的‘网红’奶茶完全不逊色，期待更多优秀的福州品牌可以走向全国。”一口气品尝了多款新式茶饮后，“00后”大学生吴世杰竖起了大拇指。

老厂的新动态：闯！

“不好意思只剩最后一杯茶奶了，您要购买吗？”下午4时9分，由于带来的原料见底，福建春伦集团展位的新式茶饮ITEAMO展示区被迫提前“打烊”。

“今年我们带来了气泡茶、茶奶、茶咖等多款产品，其中茶奶和气泡茶特别受欢迎。”现场工作人员告诉记者，“半小时就能卖掉一桶茶”，而每桶茶至少能制作30到40杯饮品。

作为率先开拓新式茶饮的本土茶饮品牌，依托自身强大的茶源优势与不懈的文创开拓，近年来，春伦集团在本土新式茶饮中的

影响力与日俱增。

现场，春伦集团相关负责人杜禄文还告诉记者一个好消息，ITEAMO计划明年1月在北京新增一家门店。“我们对自己的产品很有信心，福州的茉莉花茶产品，不管从品质还是技艺来说，在全国范围都很有竞争力。”

与此同时，相较于从前的“单打独斗”，放眼今年的茶交会，越来越多本土老茶厂正迎头赶上，在新茶饮赛道“抱团作战”。

明年即将“百岁”的福州茶厂首次展出了自己的创新产品。

“我们以手作茶咖为主题，研发茶饮和咖啡两个板块，共二十余款新式茶饮，首家新茶饮门店计划明年1月在三坊七巷营业。”福建省福州茶厂有限责任公司相关负责人陈熠斐说。

行业的新趋势：合！

“茶饮料已经成为仅次于碳酸饮料和水的中国第三大饮料类别，市场占有率整体规模接近20%，其中新茶饮的规模有望达到2900亿元，三年复合增长率近20%。”在中华茶人联谊会常务副理事长危赛明看来，新式茶饮仍处于高速增长的成长阶段，而其中，茉莉花茶是当仁不让的“C位”。

据初步统计，2024年新式茶饮使用的茉莉花茶总量方面预计可达到甚至超过4万吨。

从蜜雪冰城的茉莉拿铁咖啡到古茗的芝士茉莉，从沪上阿姨的茉莉奶绿、茉莉柠檬茶到奈雪的茶推出茉莉初雪茶咖、香水茉莉初雪奶茶……纵观新茶饮市场，茉莉花茶早已凭借自身独特而百搭的风味在新茶饮中“独领风骚”。

而在危赛明看来，这正是福州茉莉花茶进一步发展的机遇：“福州茉莉花茶的特点就是细腻、悠长、优雅，拥有独特的‘茉莉香 冰糖韵’风味，而现在做新茶饮，最讲究的就是风味。”

在开拓新茶饮市场的同时，如何把握机遇反哺福州茉莉花茶行业的整体成长，也成为不少本土茶企努力的方向。

“现在年轻人的第一杯茶可能就是新中式茶饮，抓住年轻人的胃才能抓住企业发展的未来。这也是我们传统茶企转型的关键。”

福州市清口茶业相关负责人介绍，他们已与茶百道、古茗、沪上阿姨等10多个头部茶饮品牌展开合作，今年5月，企业与茶百道合作设立的自有原叶茶生产基地在福州投产，产能达5000吨，可为茶百道全国8000多家门店供应原料。（记者 吴桦真/文 郑帅 石美祥/摄）