吃粗粮，能减肥……是真是假？｜谣言终结站
创始人
2025-01-15 04:43:10
《吃粗粮，能减肥……是真是假？｜谣言终结站》
吃粗粮能减肥的说法有一定的合理性。粗粮富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，粗粮消化吸收相对较慢，可避免血糖迅速上升后快速下降导致的饥饿感和脂肪囤积。然而，这并不意味着吃粗粮就一定能减肥。如果过量食用粗粮，也会摄入过多热量。而且若在吃粗粮的同时，依然保持不良的饮食习惯，如大量摄入油脂、糖分，减肥也难以实现。所以，吃粗粮有助于减肥，但要结合健康的整体饮食和生活方式。
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——粗粮打成粉，血糖生成指数会变高
很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。但是，这会让食物的血糖生成指数（GI）升高。低GI食物：GI≤55；中GI食物：55＜GI＜70；高GI食物：GI≥70。比如，正常蒸煮的情况下，红豆的GI仅为23，如果打成粉冲糊吃，GI则变成72，可见红豆虽然是低GI食物，红豆糊却是高GI食物。所以，需要控糖的人群一定要选对粗粮的食用方式。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，可以优先选择打粉后血糖生成指数仍然比较低的粗粮，如绿豆、扁豆等，尽量避免将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊。
出品：健康报·谣言终结站科普小组
审核：国家健康科普专家库专家、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟
策划：李天舒 王宁
制图：王珺珂
编辑：范洪岩
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