近日，有知情人向消费质量报记者反映，四川八里蓉香餐饮管理有限公司旗下的“冒菜西施”门店管理“失控”，有门店上传虚假图片误导消费，也有门店卫生环境差、后厨员工操作不规范，导致配送的菜品中不断出现苍蝇、蟑螂、头发等异物，甚至有多位消费者反映食用菜品后出现严重腹泻……

“冒菜西施”官网显示，“冒菜西施”隶属于四川八里蓉香餐饮管理有限公司。2015年，成都第一家冒菜西施门店开业，如今“冒菜西施”门店数量高达数百余家，门店遍布四川、陕西、山西、河南、江苏等地。

近日，消费质量报记者随机对成都多家“冒菜西施”门店进行了暗访调查，发现其门店分为两种类型，一种是堂食+外卖的门店，另外一种则是以外卖为主的门店。有堂食的门店和以外卖为主的门店大不相同，有堂食的门店干净整洁，而以外卖为主的部分门店卫生环境相对较差。

知情人反映有“冒菜西施”店家在外卖平台发布虚假图片。知情人反映的情况是否属实？记者根据知情人提供的信息，经过暗访调查，发现“冒菜西施”金牛区一门店在外卖平台上传的照片与门店真实环境迥然不同，外卖平台的宣传图片显示店内环境宽敞明亮、干净整洁，真实环境却让记者不忍直视，食材直接放在地上，餐饮设备乱堆放，让本就狭小的空间显得更加拥挤和杂乱不堪……

消费者李女士表示，她在点外卖时，往往会看商家上传的店内环境图片，干净整洁的往往是她的首选。业内人士表示，外卖商家为了吸引顾客眼球，提升订单量，上传经过PS处理的精美图片，或盗用其他门店的图片，不仅损害了消费者的合法权益，也扰乱了公平、公正的市场秩序。

针对这种情况，不少消费者表示既愤怒又无奈。他们呼吁相关部门应加大对外卖平台及商家的监管力度，建立更为严格的审核机制和惩罚措施，确保消费者能够享受到真实、透明的消费体验。同时，消费者也建议平台保障真实性“验证”功能，让“虚假宣传”无处遁形。

知情人透露“冒菜西施”部分门店员工操作不规范，存在食品安全隐患。知情人反映的情况属实吗？消费质量报记者随机走访了多家“冒菜西施”门店，发现总店和分店存在明显差异，总店店面相对较大，店内就餐环境较好，桌面和地面较干净整洁，但部分分店的店内就餐环境相对糟糕，不仅店内面积较小，大量菜品和器具堆放混乱，就餐环境沦为“路边摊”。

消费质量报记者在走访中，发现“冒菜西施”总店后厨员工在加工和包装食品的过程中，均穿了工装服，并佩戴工作帽和口罩，只是个别员工佩戴口罩不规范，露出了鼻子和嘴巴。消费者董女士表示，既然后厨员工都佩戴了口罩，说明商家是有要求的，但佩戴不规范说明管理存在问题。

走访多家“冒菜西施”分店，记者发现有门店的员工穿了工作服，也有员工未穿工作服。有门店后厨工作人员在食品加工时会戴工作帽和口罩；也有员工只佩戴了工作帽，但没有佩戴口罩；还有员工既没有佩戴工作帽，也没有佩戴口罩。记者对比“冒菜西施”多家门店，发现总店与分店相比，店内环境和员工操作的表现均明显不同。

2021年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布了《GB31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。该标准明确要求，餐饮从业人员工作时，应保持良好的个人卫生，应穿清洁的工作服，应戴清洁的工作帽，避免头发掉落污染食品。专间和专用操作区内的从业人员操作时,应佩戴清洁的口罩，口罩应遮住口鼻。

从事餐饮行业多年的吴先生表示，餐饮从业人员在加工食品时不规范佩戴工作帽和口罩，会导致其头发、皮肤上的油脂及汗液可能与食物接触，增大了食物受污染的可能性，增加了病毒传播风险。消费者李女士对此提出自己的担忧，餐饮从业人员在加工食品时，不规范佩戴工作帽，可能会导致头发掉落在食品中；不规范佩戴口罩，则可能会导致唾沫飞溅进食品中，导致食品成为“口水菜”。

消费质量报通过大数据监测，发现有多位消费者反映在“冒菜西施”门店购买的菜品不新鲜，出现变质或异味，有消费者反映“蟹棒丸子酸了”，也有消费者反映“冒鸭有股腥味”，还有消费者反映“鹌鹑蛋是臭的”。其中一位消费者反映自己购买的菜品中腐竹有点异味，虾饺是酸的，鸡爪也是酸的……

梳理监测数据，记者发现还有多位消费者反映在“冒菜西施”门店购买的菜品中出现头发、蟑螂等异物，也有消费者反映吃出了苍蝇，还有消费者反映吃出了塑料，甚至有消费者反映吃出了烟头……

梳理监测数据，记者发现“冒菜西施”多家门店均有消费者反映食用菜品过后出现“腹泻”情况。有消费者反映饭后立即感到不适，有的则在几小时后出现“腹泻”。比如有消费者反映吃完一个小时往返三四次厕所，也有消费者反映刚吃完没过半个钟直接成喷射战士了，还有消费者反映给差评是因为吃到变质或没煮熟的食物中毒了，去医院抽血检测，医生判断对肝功能有比较大的影响。

业内人士表示，消费者食用菜品后出现腹泻，很可能是食用了变质食品或不卫生食品。外卖餐饮的快捷便利背后，隐藏着食材来源不明、加工环境恶劣、卫生条件糟糕等安全隐患。食品安全无小事，连锁经营品牌企业不能盲目扩张，更不能只管收加盟费，应积极履行品牌方的监管义务，将食品安全放在首位，不断加强对门店的巡查和管理，降低食品安全潜在风险，让消费者放心、安心消费。（消费质量报记者）