到店自提 提前就餐 今年年夜饭又有新变化
admin
2023-01-22 08:22:12
本报1月21日讯(记者 王瑞红)大年三十通常是济南餐饮企业最忙碌的日子之一，记者从各大餐饮和消费场所获悉，我市不少饭店21日中午的餐位和年夜饭都是“一位难求”，和往年相比，不仅预制菜、半成品年夜饭热销，到店自提和提前就餐的人数也大大增加。
“相较于去年，今年不仅年夜饭早在几天前全部订完，就连中午的客流也是爆满。往年除夕，当天中午的上座率一般是60%左右，而今天中午出现了翻台的情况。”高第街56号餐厅国华时代广场店负责人王丽娜介绍说。
下午3点20分，王丽娜所在餐厅就迎来了年夜饭的第一桌客人。“往年最早来店的一般在下午5点以后，而今年已经有好几位客人打电话说，今天会提前到店就餐，希望我们早做准备。”王丽娜表示，大家都想早点吃完年夜饭回家看看春节联欢晚会，聊聊家常。
记者采访中了解到，今年年夜饭还有一个新变化，到店自提的顾客增加了很多。据餐饮企业分析，主要原因是今年春节不打烊的餐饮企业比往年少了，很多市民没有订上房间。其次和疫情防护有关，一些有老人和孩子的家庭选择在家吃年夜饭，减少感染风险。综合以上因素，他们选择了到店自提，把做好的年夜饭带回家里。
“对于酒店来说，我们第一要保证品质，让带回家的菜品和店里的菜品是一样的品质、一样的口味。第二要做好保温，不管是盖子还是保鲜膜，都要做好密封，确保顾客带回家的每一道菜都是热的。”
记者在高第街56号餐厅国华时代广场店内看到，厨房门口有一个没有通电的立式冷藏柜，里面放满了刚刚烹饪好的热菜，在菜品的下面还有一个自动加热袋。“这样能更好地保持柜子里的温度，等顾客或外卖小哥来拿的时候都还是热的。”王丽娜说。
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