莱西市市场监督管理局

夏季餐饮食品安全消费提示

随着气温越来越高、湿度越来越大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，莱西市市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全消费提示。

餐饮服务单位请注意

一、夯实主体责任

餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，做好风险管控排查，按照《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》载明的经营项目从事经营活动。严禁超许可范围从事冷食类、生食类食品制售。第三方网络订餐平台要加强入网餐饮服务单位和送餐人员管理，落实餐饮外卖“食安封签”。

二、严把原料采购关

不购买不新鲜的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

三、严把食物加工关

凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等要在专间内制作，加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放。要重点防控食品与加工人员、制作环境、设备设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。

四、严把清洗消毒关

要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。

五、严把环境卫生关

餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。

六、制止餐饮浪费

餐饮服务单位要加强制止餐饮浪费宣传，主动提醒消费者适量点餐，引导消费者按需点餐，主动提供公勺公筷和打包服务，要根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，杜绝餐饮浪费。

消费者请注意

一要选择正规餐馆

外出就餐要选择有资质的餐馆，点菜时尽量点热菜，并索要正规发票或收据。网络订餐要尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位，收到食物后请注意查看餐食包装或封签有无破损，尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。

二要慎重选择食物

不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、野生菌等食品安全风险较高的食品和所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品。

三要正确食用食品

剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁，从冰箱中取出的冷藏食品要彻底烧熟煮透后方可食用。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮、不饮用生水。

四要文明用餐杜绝浪费

消费者应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，树立节约粮食的意识，养成按需点餐的习惯，用餐时建议采取分餐或公筷公勺的方式，自觉践行“光盘行动”，争做勤俭节约的宣传者、践行者和示范者，携手营造“崇尚文明消费，拒绝餐饮浪费”的浓厚氛围。

消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，要立即停止食用可疑食品。一旦出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录等相关证据，并第一时间拨打投诉举报电话12345。

来源 |莱西市场监管，转载摘编请注明来源！

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