烟台美食——宁海脑饭
admin
2022-02-14 16:25:57
烟台美食——宁海脑饭
宁海脑饭历史悠久，起源于清代末期，从前胶东乃至整个山东省流传着这样一句俗语：“文登包子福山面，宁海州里喝脑饭”。相传，脑饭由一对姐弟偶然发现。两人自小相依为命，生活过得孤苦拮据，姐姐用仅剩的小米熬成稀粥勉强糊口。邻居见怜，便每日将自家产的豆腐脑赠予姐弟俩一些。聪慧的姐姐将两者混合喂与弟弟，谁知别有一番风味，自此“脑饭”便在牟平这片土地上流传开来。宁海脑饭虽曾失传，但后期经彭氏菜根香酒店查找、汇集历史记载，得以使其重新搬上餐桌。现已成为市级非物质文化遗产。
脑饭顾名思义，脑即指豆腐脑，饭即指小米稀饭。淡黄色的宁海州脑饭，乍看之下，如同一碗暖胃稀粥，趁热撒入西芹末、花生碎、炸豆干、一小匙豆豉，要是能吃辣，淋入半匙芝麻辣椒油，搅拌均匀，即可入口。品尝之下西芹脆嫩爆汁，炸豆干酥香余味，豆豉的咸甜搭配着脑饭的米香与豆香，各种味道在口中层层融开，美味自不用言。
小伙伴们可以到彭氏菜根香尝尝哟～
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