天冷了~海蛎子肥美正当时
天冷了~海蛎子肥美正当时
2021-12-23 17:26·
烟台近期降温
海边的冷就更不用说了
虽然天气寒冷
但正是吃海鲜的好季节
俗话说“凉水蛎子热水蛤”
也是海蛎子最鲜美的时候
牡蛎
俗称蚝，别名蛎黄，烟台人多叫它“海蛎子”，它是一种生长能力很强的贝类，分布于海水或咸淡水交界处，适盐度为25%-32%，杂食性，以细小浮游生物为食。
海蛎子不光好吃，还有很高的营养价值，是食物界里的含锌量冠军，还富含多种矿物质，有海中牛奶的美誉。又鲜又嫩的海蛎子，在不同的做法下，味道也有所不同，海蛎子有无数种做法，一起来看看吧。
生吃海蛎子
最原汁原味的吃法是直接将海蛎子凿开,直接挑出肉吃，那味道堪称绝美~但不是每个人都能接受的，出于食品卫生的考虑，生吃也是要看条件了~
清蒸海蛎子
清蒸的海蛎子，也保留了它最纯真的美味。蒸锅水开上汽后开始算时间，需要蒸8到10分钟左右，如果是个头较大的海蛎子，可以适当延长个30秒到1分钟左右。
炸蛎黄
炸蛎黄这道菜不论是在蓬莱的饭店还是家里，都十分受欢迎。蛎黄的海蛎子要选择个头比较大的，鲜美的海蛎子包裹着蛋液，炸的酥酥脆脆的，蘸着椒盐，吃的津津有味。
海蛎子汤
海蛎子做汤喝也是一绝，和豆腐一起炖着吃，再加上几片大白菜，煮沸后在汤里加适量盐，滴几滴香油，那鲜味儿一下子就出来了。爱吃酸辣口的也可以整个海蛎子胡辣汤，冬天喝，暖胃又暖心啊~
海蛎子面
在蓬莱，一顿简单的早餐就可以吃到美味的海蛎子卤的蓬莱小面，手擀面和海蛎子也很配，不知道你中意哪一款面呢~
萝卜丝海蛎子水饺
说起这萝卜丝海蛎饺子可以说是小编的最爱了~冬吃萝卜夏吃姜，当萝卜丝遇上了海蛎子，配上一点肉孜，那味道真是绝了，滋补养生的美味~
如何辨别海蛎子是否新鲜
❤ 闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。
❤ 看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。
❤ 开壳后：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
注意：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
啥也别说了
赶紧买点回家做吧！
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