原标题：烟台城事绘丨吃不够的烟台海鲜

烟台城事绘丨吃不够的烟台海鲜

说到烟台远近闻名的特产除了脆甜的红富士苹果当属五花八门的海鲜了烟台海鲜有大、满、鲜三大特点即个头硕大、肉质饱满、味道鲜美不仅享誉全国，每年还远销海外都说“到烟台不吃海鲜等于白来”那烟台有哪些海鲜值得一品呢？

苏东坡愿以千金换取01·鲍鱼

北宋大文豪兼美食家苏轼平生第一次吃鲍鱼，吃的就是蓬莱、长岛一带的鲍鱼。《鳆鱼行》这首诗讲的就是苏轼如何为鲍鱼所倾倒。当看到厨师将鲍鱼端上来后，苏轼觉得就连放鲍鱼的案板都在闪闪发光。尤其是在品尝过鲍鱼之后，苏轼认为在鲍鱼面前，其他山珍海味都黯然失色。他盛赞鲍鱼“一枚何啻千金直”，觉得鲍鱼的价值不止千金，真是鲍鱼的忠实粉丝。除了苏轼，王莽和曹操也十分喜爱鲍鱼。

这里是“中国海参苗种之乡”02·海参

摄影：刘杰

蓬莱不仅有“人间仙境”的美誉，还有“中国海参苗种之乡”的美誉。海参在地球上已经存活了六亿多年，不仅是营养丰富的食品，还是十分珍贵的药材。凭借优越的地理环境和完善的海产品质量监管机制，蓬莱自2012年起就被中国渔业协会授予“中国海参苗种之乡”称号。在蓬莱繁殖、培育的海参苗种不仅能够满足当地的生产需要，还被运送到全国各地。

吃掉这“横行霸道”的家伙03·梭子蟹

要问最霸道的海鲜是什么，绝对非螃蟹莫属。在烟台，最著名的螃蟹就是莱州三疣梭子蟹。莱州的梭子蟹不但个头大，而且腿部粗壮，肉肥籽多，是海鲜中的一绝。因为梭子蟹属于海蟹，离开海水后最多只能存活一天，所以每到销售旺季，当地人往往挤破了头，争相抢购这“横行霸道”的家伙。

“不卖单数”是规矩04·对虾

摄影：袁克廷

对虾是渤海湾的特产。之所以叫“对虾”，是因为渔民打捞上来之后，看到成熟的虾尾对头、头对尾地连在一起，便顺势以对计数。慢慢地，人们就称这样的虾为“对虾”。由于对虾个头较大，一对差不多有一斤重，而且寓意“成双成对”，因此渔民往往成对出售。买对虾的时候，如果当你付完钱渔民又往你的袋子里扔了一只虾，那一定是因为你选的对虾不是双数。

不只是“补”这么简单05·海肠

韭菜炒海肠丨图片：微博@拿勺子的Susan

烟台海肠富含多种矿物质，营养丰富，是首选的滋补佳品。除了“补”，烟台海肠还有肉质细嫩、口感柔滑、味道鲜美的特点。据说，秦始皇第二次登芝罘岛的时候正值早春，风浪过后，一大片淡红色的海肠被留在沙滩上。当地百姓就用韭菜配以掏空内脏的海肠焙粉款待贵客，秦始皇品尝后大加赞赏，称之为“天下第一鲜”。因为味道奇鲜，海肠焙粉一直充当味精的角色，在没有味精的年代大大满足了人们的味蕾。

蓬莱土著“地生子”06·黄盖鲽

蓬莱“地生子”又叫“黄盖鲽”，是比目鱼的一种，体形扁平，口小，肉质细嫩，味道鲜美。据清光绪年间的《登州府志》记载，“地生子”在蓬莱生长繁殖的历史由来已久，是地地道道的蓬莱土著。“地生子”通体呈深褐色，身上有不规则的斑点，虽然长得不好看，但是由于富含硒元素，经常食用可以使皮肤光滑有弹性，色素斑不明显。

平价的海珍07·海带

摄影：袁克廷

长岛素有“中国海带之乡”的美誉，其中大钦岛又被称为“海带岛”，有60多年的海带养殖历史。长岛一带海域水质良好，温度适宜，因此这里的海带颜色黑亮，肉质厚实，体型较大，营养丰富，加上相比其他海产品价格更亲民，深受国内外食客喜爱。

美味的海鲜俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”

烟台人“吃海”的传统由来已久

富饶的物产加上娴熟的烹饪技艺

让烟台海鲜以最惊艳的方式登上人们的餐桌

成为驻留在烟台人记忆里的独家风味

下期【烟台城事绘】将继续带来有趣又有料的烟台故事敬请期待哦~