立冬时节 福州时令美食多

今日（8日）市区最高温或逼近30℃

11月7日是立冬节气。那么，这个时节，福州有什么特色习俗和美食呢？福州天气又是怎样的呢？为此，记者采访了福州民俗专家和气象专家。

立冬时节美食多

据福州民俗专家邱登辉介绍，福州的立冬从不是萧瑟的开始，而是带着独特的时令滋味。

美食一：立冬食蔗齿不痛。“福州人过立冬有个特别的习俗，便是吃甘蔗。”邱登辉说。立冬时节，甘蔗汁多味甜，有清热润燥、生津止渴的功效，加上纤维多，反复咀嚼如同刷牙一般，便有“立冬食蔗齿不痛”的说法。

美食二：柚子茶兼橄榄盐。福州风土诗《立冬》写道：“万物终成庆有年，冬晴天气喜新占。青囊妙贮长生药，柚子茶兼橄榄盐。”诗里提到的柚子茶与橄榄盐，正是福州人在立冬之时制作的“良药”。

邱登辉介绍，立冬时节，雨水渐渐少了，阳光回归，正是制药茶的好时候。人们将柚子挖出果肉，里面塞上茶叶，称为“抛囝茶”，这是早年居家旅行的药茶。橄榄盐则是将新鲜的橄榄舀碎，配以甘草等中药制作而成。过去，孩子若积食，常常吃橄榄盐。

美食三：冬季带鱼汛。俗话说“夏季墨鱼汛，冬季带鱼汛”。带鱼在立冬前后，肉质最为鲜美，营养价值高，是市民餐桌上的美味。立冬时节，海虾为了抵抗寒冷，加速堆积脂肪。此时正是食用海虾的好时候，无论是白灼蘸酱油，还是裹粉油炸，都令人垂涎。

美食四：头水紫菜鲜。《福州市志》等记载：福州海带和坛紫菜在宋代已大量养殖。北宋太平兴国三年（978），紫菜曾作为贡品。立冬时节，头水紫菜（头次采收的紫菜）迎来上市季，因产量少、口感鲜嫩，成为市民抢手货。

立冬不等于“入冬”

立冬到来等于福州在气象上入冬吗？立冬节气后，福州天气如何呢……围绕市民关心的问题，记者采访了福州气象部门。

问题一：立冬等于“入冬”吗？福州市气象台值班员陆智桐表示，在气象上，福州属于无冬区。

根据《气候季节划分标准》（QX/T152-2012），冬季的划分指标是：日平均气温或滑动平均气温小于10℃。需要注意的是，一地区的常年滑动平均气温序列，若无连续5天小于10℃，则该地区为无冬区，只划分为春季、夏季和秋季。

根据1991年至2020年福州乌山国家气象站数据，福州常年滑动平均气温序列无连续5天小于10℃，因此福州属于无冬区。

问题二：立冬节气后，福州天气如何？气象部门预测，这周末或经历明显的升温过程。8日，市区最高气温可能逼近30℃，但是此轮升温很短暂，9日夜里起气温预计快速下降。（记者 林舒颖 郑瑞洋 通讯员 陈思思 林树勋）