守正破界 聚春园的“焕新密码”
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守正破界 聚春园的“焕新密码”
——扬州富春饮服集团总经理徐颖宏专访
徐颖宏。
今年，聚春园迎来160周年华诞。6月中旬，扬州富春饮服集团总经理徐颖宏带领富春茶社团队走进福州聚春园集团旗下安泰楼，三大“中华老字号”跨越千里相遇，在烟火缭绕间为福州市民带来一场融合福州味与扬州味的舌尖盛宴。
活动结束后，记者专访徐颖宏，聆听他眼中的聚春园“焕新密码”。作为扬州富春饮服集团的掌舵人和扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长，徐颖宏对餐饮行业有着敏锐的洞察力和专业的判断力。提及聚春园，他的赞誉之情溢于言表：“聚春园不仅是闽菜发展的‘火车头’，更是中华老字号守正创新的标杆。”这份评价，既是对聚春园实力的认可，也饱含着同行间的惺惺相惜。福州与扬州，两座历史文化名城相隔千里，却在文化和美食领域有着诸多相似之处，都有着深厚的底蕴、传承性和开拓性。
在徐颖宏看来，如今的聚春园，早已突破传统餐饮的边界，发展成为一家涵盖酒店、餐饮、食品加工、温泉康养、供应链平台、数字新零售等“食、住、养、购”多种业态的现代化产业集团。
在分析聚春园发展的良好态势时，徐颖宏从专业视角给出独到见解：“老字号不能困在‘老’字里，聚春园通过扩充产品结构、优化拳头产品，满足了消费者多样化的需求。”他指出，在当下竞争激烈的市场环境中，消费者的口味和需求不断变化，聚春园凭借多元业态的布局，激活了传统品牌的市场向心力，从而在市场竞争中脱颖而出。
“聚春园的文化底蕴不仅体现在精湛的烹饪技艺上，更在于其在时代浪潮中拥有与时俱进的智慧。”徐颖宏分享着自己的观察。百余年来，聚春园的佛跳墙、鸡汤汆海蚌等经典菜品，品质始终如一。同时，聚春园又大胆创新，利用数字化手段提高运营效率和服务质量。“这种‘传统基因结合现代思维’的模式，让老字号真正‘活’了起来。”徐颖宏称赞道。
采访最后，徐颖宏总结道：“聚春园的成功证明，老字号的生命力在于既做‘守艺人’，又当‘破局者’。”守正，就是守住文化根脉，传承闽菜精髓；破界，则是打破发展边界，勇于创新求变。这或许正是聚春园留给所有老字号的时代启示，也期待未来聚春园能继续发挥“火车头”作用，带领闽菜走向更广阔的天地。（记者 全怡月/文 受访者供图）